Menu Sarapan
Menu Sarapan Pagi
ketupat-sayur

ketupat-sayur

Ketupat Sayur

Bahan:
4 buah ketupat
300 gram labu siam, potong korek api
1 buah wortel, potong korek api
10 buah buncis, potong serong
200 gram daging tetelan
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 cm lengkuas, memarkan
1.300 ml santan dari ½ butir kelapa
2 sendok teh garam
½ sendok makan gula merah, sisir
1 sendok teh air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air, larutkan)
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
6 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh terasi, bakar

Cara membuat:

  1. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum. Masukkan daging tetelan. Aduk sampai berubah warna.
  2. Tambahkan labu siam, wortel, buncis, garam, dan gula merah. Aduk rata. Tuang santan. Aduk rata. Masak sampai mendidih.
  3. Tambahkan air asam jawa. Aduk rata. Sajikan bersama ketupat.

untuk 4 porsi

Resep Buras
buras

buras

Buras

Bahan:
250 gram beras
400 ml santan dari ½ butir kelapa
½ sendok teh garam
2 lembar daun pandan
daun pisang muda untuk membungkus
benang kasur
air untuk merebus

Bahan serundeng:
150 gram kelapa parut kasar
1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 sendok teh air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
15 gram gula pasir
20 gram rebon, sangrai
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:
2 buah cabai merah keriting
1 buah cabai merah besar
2 siung bawang putih
6 butir bawang merah
1 sendok teh ketumbar
2 butir kemiri, sangrai
½ sendok teh garam

Cara Membuat:

  1. Rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan beras. Aduk sampai meresap.
    Ambil daun pisang. Beri adonan. Bungkus. Lipat. Lakukan sampai adonan habis.
  2. Tangkupkan tiap 2 buah bungkusan. Ikat dengan benang kasur. Rebus 6 jam dalam air mendidih sampai matang. Angkat dan tiriskan.
  3. Serundeng, tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Tambahkan kelapa parut. Aduk sampai setengah kering.
  4. Masukkan air asam dan gula pasir. Aduk sampai kering. Tambahkan rebon. Aduk rata.
  5. Sajikan buras bersama serundeng.

untuk 16 bungkus

Sarapan Pagi
bihun-kuah-jamur-merica-hitam

bihun-kuah-jamur-merica-hitam

Bihun Kuah Jamur Merica Hitam

Bahan:
100 gram bihun, seduh dan tiriskan
100 gram jamur merang, belah dua
100 gram udang kupas, sisakan ekornya
3 siung bawang putih, cincang kasar
½ buah bawang bombai, iris panjang
3 sendok makan saus tiram
2 sendok makan kecap manis
1 sendok teh garam
1½ sendok teh merica hitam, tumbuk kasar
½ sendok teh kaldu sapi bubuk
½ sendok teh gula pasir
500 ml air
1 batang daun bawang, potong 1 cm
½ sendok makan tepung sagu dan 1 sendok makan air, larutkan untuk pengental
1 butir telur, kocok lepas
1 sendok teh minyak wijen
2 sendok makan minyak untuk menumis
4 lembar kulit pangsit, iris panjang tebal 1 cm, goreng untuk pelengkap

Cara Membuat:

  1. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan jamur merang. Aduk sampai layu.
  2. Masukkan saus tiram, kecap manis, garam, merica hitam, kaldu sapi bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai mendidih.
  3. Masukkan bihun dan daun bawang. Masak sampai matang. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai meletup-letup.
  4. Tambahkan telur. Aduk sampai berserabut. Masukkan minyak wijen. Aduk rata.
  5. Sajikan dengan pangsit goreng.

untuk 5 porsi