Tahu Telur

Bahan
2 potong tahu sutera/tahu cina
minyak untuk menggoreng
5 butir telur
½ sdt garam
½ sdt merica bubuk
2 batang seledri, iris halus

Saus
3 siung bawang putih
5 buah cabai rawit
2 buah cabai merah
50 g kacang tanah, goreng
2 sdm petis udang_
1 sdm kecap manis
75 ml air masak

Pelengkap
3 lembar daun kol mentah, iris tipis
1 buah mentimun, potong kecil
1 buah tomat, potong-potong
50 g taoge, buang akarnya
3 batang seledri, ambil daunnya, cincang kasar

Cara membuat:
Potong tahu setebal ± 1 cm, goreng hingga setengah masak. Angkat, tiriskan, sisihkan.

Saus: Goreng bawang putih, cabai rawit, dan cabai merah hingga matang. Haluskan bersama kacang goreng. Masukkan petis dan kecap. Aduk dengan air masak hingga rata. Sisihkan.

Kocok telur bersama garam dan merica bubuk hingga rata. Tambahkan seledri cincang. Masukkan tahu goreng. Aduk. Bagi adonan jadi 5 bagian.

Siapkan cetakan bergaris tengah ± 10 cm. Panaskan minyak dalam wajan. Celupkan cetakan ke dalamnya. Setelah panas masukkan 1 bagian adonan tahu ke dalam cetakan. Siram cetakan dengan minyak panas. 

Setelah adonan berubah warna, lepaskan cetakan dari tahu. Teruskan menggoreng tahu telur hingga seluruhnya masak. Angkat, tiriskan.

Hidangkan tahu telur dengan pelengkap dan saus selagi panas.

untuk 5 orang


Ayam Bumbu Hijau

Bahan:
1 ekor (1 kg) ayam
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
5 sdm minyak goreng untuk menumis
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
½ lembar daun kunyit
250 ml air

Bumbu halus:
300 g cabai hijau yang agak tua
1 sdt cuka
2 sdt garam
6 butir kemiri
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
4 cm jahe
1 cm lengkuas
2 cm kunyit
1 sdm merica utuh

Cara membuat:

Potong ayam jadi 10-12 bagian, lumuri air jeruk nipis hingga rata. Diamkan 5 menit.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun jeruk, dan daun kunyit. Aduk, masak hingga bumbu harum, masukkan potongan ayam.
Masak sampai ayam kaku dan berubah warna. Masukkan air. Masak hingga mendidih. Kecilkan apinya.
Masak terus hingga ayam lunak, kuahnya kental dan berminyak.
untuk 6 orang
Resep Pepes Teri
pepes-teri-basah

pepes-teri-basah

Pepes Teri

Bahan:
350 gram teri basah, dicuci bersih, dibuang kepalanya
1 sendok teh air jeruk nipis
2 batang serai, diambil bagian putihnya, diiris
1 sendok teh garam
½ sendok teh gula pasir
1 sendok teh air asam jawa, dari 1 sendok teh asam dan sendok makan air
5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris
daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus:
6 buah cabai merah keriting
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, digoreng
1 buah tomat
1 cm kencur
2 cm kunyit
1 cm jahe
½ sendok teh terasi bakar

Cara membuat:

  1. Lumuri teri basah dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
  2. Campur teri, serai, garam, gula, air asam, daun jeruk, dan bumbu halus.
  3. Ambil daun pisang. Sendokkan campuran ikan teri. Bungkus pepes. Semat dengan lidi.
  4. Kukus  diatas api sedang 45 menit sampai matang. Dinginkan.
  5. Bakar sambil dibolak- balik sampai harum.

untuk 8 porsi

Lontong
lontong-oncom

lontong-oncom

Lontong Oncom

Bahan lontong:
400 gram beras
800 ml santan dari ½ butir kelapa
½ sendok teh garam
2 lembar daun pandan
daun pisang untuk membungkus

Bahan isi:
1 buah (250 gram) oncom, hancurkan
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
50 ml santan dari ¼ butir kelapa
¾ sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
½ sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
3 butir kemiri, sangrai

Cara membuat:

  1. Isi: tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Masukkan oncom. Aduk rata. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuangkan santan. Aduk sampai meresap.
  2. Lontong: rebus santan, beras, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai meresap. Ambil sedikit aron. Kepal-kepal. Pipihkan. Beri isi. Bentuk lonjong. Bungkus dengan daun pisang.
  3. Kukus 45 menit di atas api sedang sampai matang.

untuk 15 buah

Resep Mie Rebus
mi-rebus-kuah-kental

mi-rebus-kuah-kental

Mi Rebus Kuah Kental

250 gram mi besar segar, rebus dalam air mendidih sebentar
sampai air kembali mendidih, tiriskan
1 sendok teh minyak goreng
½ sendok teh kecap ikan
150 gram udang, buang kepalanya, kerat punggungnya
150 gram baby pokcoy, lepas perlembar
1 buah wortel, potong korek api
1 sendok makan garam
½ sendok teh merica bubuk
½ sendok teh kecap ikan
1.000 ml air
2 sendok teh tepung sagu, dilarutkan dalam
2 sendok teh air
10 tangkai kucai, potong 2 cm
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir ebi, seduh
1 buah cabai kering

Cara membuat:

  1. Lumuri mi dengan minyak goreng dan kecap ikan. Sisihkan.
  2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
  3. Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna.
  4. Masukkan baby pokcoy dan wortel. Aduk sampai setengah layu. Tambahkan garam, merica, dan kecap ikan. Aduk rata.
  5. Tuangkan air. Aduk sampai mendidih.
  6. Masukkan larutan tepung sagu. Aduk sampai mendidih.
  7. Masukkan mi dan kucai. Aduk sampai kuah mendidih lagi. Angkat.

untuk 3 porsi

Tip:
Baby pokcoy kecil, tidak perlu dipotong-potong. Buka helai demi helai saja.
Tepung sagu bisa diganti dengan tepung maizena dalam jumlah yang sama, namun kuahnya agak keruh.
Mi rebus cocok disajikan bersama acar, sambal botol, dan kerupuk

Resep Mi Kupat
mi-kupat

mi-kupat

Mi Kupat

Bahan:
250 gram lomi
6 buah ketupat
12 buah tahu pong, goreng, potong dua bagian
100 gram taoge, rebus
6 buah kerupuk gendar untuk pelengkap

Bahan kuah:
2 cm jahe, memarkan
2 buah paha ayam, rebus, suwir-suwir
1 tangkai seledri, iris
4¼ sendok teh garam
½ sendok teh merica bubuk
2½ sendok makan kecap manis
1 sendok teh cuka
1.500 ml kaldu ayam
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir ebi, seduh, sangrai

Cara membuat:

  1. Kuah: tumis bumbu halus dan jahe sampai harum. Masukkan kaldu ayam dan ayam suwir. Masak sampai mendidih.
  2. Tambahkan seledri, garam, merica bubuk, kecap manis, dan cuka. Masak sambil diaduk sampai mendidih.
  3. Tata ketupat, tahu, taoge, dan lomi dalam mangkuk. Siram kuah.
  4. Sajikan bersama kerupuk gendar.

untuk 6 porsi

Vegetarian
tumis-taoge

tumis-taoge

Tumis Taoge

Bahan:
3 sendok makan minyak untuk menumis
8 butir bawang merah, iris halus
3 siung bawang putih, iris halus
5 buah cabai merah, buang biji, iris menyerong tipis
1 lembar daun salam 2 cm lengkuas, memarkan
300 g taoge, buang akarnya
1 sendok teh garam
½ sendok teh gula merah
100 g ikan asin gabus, potong kecil tipis, goreng sampai matang dan kering dengan api kecil

Cara membuat:

  1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
  2. Masukkan cabai merah, lengkuas dan salam, aduk sampai cabai berubah warna.
  3. Besarkan api, tambahkan taoge, garam dan gula merah. Masak sampai semua bahan matang. Tambahkan ikan asin. aduk rata.

untuk 5 orang

Resep Tumis Kacang Panjang
tumis-kacang-panjang

tumis-kacang-panjang

Tumis Kacang Panjang

Bahan:
3 sendok makan minyak untuk menumis
5 butir bawang merah, iris halus
2 siung bawang putih, iris halus
6 buah cabai merah, buang biji, iris tipis serong
2 buah tomat
100 g daging tetelan/lamusir, rebus sampai empuk, potong 2 x 2 x 2 cm
400 g kacang panjang
100 ml kaldu daging
3 sendok makan taoco
½ sendok teh garam
1 sendok makan gula merah

Cara membuat:

  1. Tumis sampai harum bawang merah dan bawang putih.
  2. Masukkan cabai merah, aduk sampai berubah warna.
  3. Masukkan daging. kacang panjang, aduk-aduk.
  4. Tuangkan kaldu, taoco, masak sampai kacang panjang matang.
  5. Masukkan tomat, garam dan gula merah, didih- kan sambil diaduk.
  6. Angkat dan hidangkan panas.

Untuk 5 orang

Resep Tumis
tumis-kol

tumis-kol

Tumis Kol

Bahan:
3 sendok makan minyak untuk menumis
5 butir bawang merah, iris halus
3 buah cabai merah, buang biji, iris tipis menyerong
2 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
2 lembar daun salam
300 g daun kol, iris halus
1 sendok teh garam
2 butir telur ayam, kocok

Cara membuat:

  1. Tumis sampai layu bawang merah, cabai meiah, lengkuas, jahe dan daun salam.
  2. Masukkan kol dan garam, aduk sampai kol layu.
  3. Masukkan telur kocok, diamkan beberapa saat supaya telur agak menggumpal, lalu aduk rata sehingga telur berserabut.
  4. Angkat dan sajikan panas.

Untuk 5 orang

Resep Tumis Cabai Hijau

Tumis Cabai Hijau

Bahan:
3 sendok makan minyak untuk menumis
8 butir bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
2 lembar daun salam 2 cm lengkuas, memarkan
1 sendok teh garam
½ sendok teh gula
500 g cabai hijau, buang biji, iris tipis menyerong
¼ liter air
200 g ikan asin goreng
15 mata petai, kupas, masing masing belah 2
2 sendok makan kecap manis
5 g asam

Cara membuat:

  1. Tumis sampai harum bawang merah, bawang putih, daun salam dan lengkuas.
  2. Masukkan garam, gula dan cabai hijau. Tuangkan air dan masak sampai cabai hijau layu.
  3. Tambahkan ikan asin goreng, petai, kecap manis dan asam. Aduk rata dan masak sampai semua bahan matang.
  4. Angkat dan sajikan panas. Isi: kuah = 1:1.

Untuk 5 orang