Resep Tahu Isi
tahu-isi-sayuran

tahu-isi-sayuran

Tahu Isi Sayuran

Bahan:
26 buah tahu kulit segitiga
minyak untuk menggoreng

Bahan Isi:
2 siung bawang putih, diiris
3 butir bawang merah, diiris
50 gram udang, dicincang kasar
100 gram wortel, diirisi korek api
50 gram kol, diiris halus
100 gram taoge
1 batang daun bawang, diiris halus
1 sendok teh kecap asin
½ sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
½ sendok teh gula pasir
50 ml air
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan pencelup (aduk rata):
150 gram tepung terigu protein sedang
½ sendok makan tepung sagu
½ sendok teh baking powder
1 butir telur
150 ml air
1 sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
⅛ sendok teh kari bubuk

Cara membuat:

  1. Isi: panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna.
  2. Tambahkan wortel, kol, taoge, dan daun bawang. Tumis sampai layu. Masukkan kecap asin, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuangkan air. Masak sampai matang dan meresap.
  3. Keruk bagian tengah tahu. Beri tumisan isi.
  4. Celupkan tahu isi ke dalam bahan pencelup.
  5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

untuk 26 buah

Daun Singkong
daun-singkong-rebus

daun-singkong-rebus

Daun Singkong Rebus

Bahan:
1 ikat daun singkong
air untuk merebus

Cara membuat:
Didihkan air. Beri garam. Masukkan daun singkong. Rebus hingga empuk. Angkat, tiriskan

untuk 5 orang

Resep Tahu
tahu-pong-isi

tahu-pong-isi

Tahu Pong Isi

Bahan:
10 buah tahu pong siap pakai
minyak untuk menggoreng

Bahan pencelup (aduk rata):
100 gram tepung terigu protein sedang
3 sendok makan tepung sagu
½ sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
200 ml air

Bahan isi:
100 gram wortel, dipotong korek api
25 gram taoge
3 lembar kol, diiris tipis
3 buah cabai merah keriting, cincang kasar, buang bijinya
¼ sendok teh garam
50 ml air
3 tangkai seledri, iris halus
1 batang daun bawang, iris halus
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:
2 siung bawang putih
4 butir bawang merah
¼ sendok teh merica

Cara membuat:

  1. Isi: panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan cabai merah besar sampai harum. Tambahkan wortel, taoge, dan kol. Aduk sampai layu.
  2. Masukkan garam, dan gula pasir. Aduk rata. Tuangkan air. Masak sampai meresap. Tambahkan seledri dan daun bawang. Aduk rata.
  3. Belah tahu pong tidak putus membentuk kantung. Beri isi.
    Celup ke bahan pencelup.
  4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

untuk 15 buah

Brokoli
cah-brokoli

cah-brokoli

Cah Brokoli

Bahan:
400 gram brokoli, potong sesuai kuntumnya
50 gram udang kupas, cincang kasar
3 siung bawang putih, cincang halus
1 buah cabai merah, cincang halus
3 sendok teh kecap ikan
¼ sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
1 sendok teh minyak wijen
500 ml air kaldu ayam
1½ sendok makan tepung kanji + 1½ sendok makan air
1 butir telur, kocok lepas
2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan cabai merah sampai harum. Tambahkan udang. Aduk sampai berubah warna.
  2. Tambahkan brokoli, aduk setengah layu. Tambahkan kecap ikan, garam, merica, dan minyak wijen. Aduk rata.
  3. Tuang kaldu. Rebus sampai mendidih.
  4. Kentalkan dengan larutan tepung kanji. Rebus sampai meletup-letup.
  5. Tuang kocokan telur sambil diaduk sampai berambut. Angkat.

Untuk 6 porsi

Resep Tahu Isi
tahu-isi-kuah

tahu-isi-kuah

Tahu Isi Kuah

3 buah tahu cina, masing-masing potong 4 kotak
100 g ikan tenggiri fillet
100 g ayam giling
75 g udang tanpa kulit
5 tangkai kucai, iris halus
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdt minyak wijen
1 putih telur
½ sdm tepung sagu

Bahan kuah:
1.5 liter kaldu ayam
2 tangkai daun bawang, iris halus
2 tangkai seledri, ikat
4 sdt garam
2 sdt gula pasir
¼ sdt merica bubuk
¼ sdt minyak wijen

Bumbu halus:
1 sdt bawang putih goreng
1 sdm bawang merah goreng

Cara membuat:

  1. Lubangi bagian atas tahu. Sisihkan.
  2. Cincang udang hampir halus.
  3. Campur ikan, ayam, dan udang. Banting-banting sebentar.
  4. Tambahkan kucai, garam, merica, bawang putih, minyak wijen, putih telur, dan tepung sagu. Aduk rata.
  5. Masukkan adonan di dalam tahu sampai ke bibir lubang tahu. Sisihkan.
  6. Rebus kaldu ayam, daun bawang, seledri, garam, gula pasir, merica, minyak wijen, dan bumbu halus sampai mendidih.
  7. Masukkan tahu. Biarkan matang.

untuk 6 porsi

Tip:

  • Jangan terlalu sering mengaduk tahu agar isi tidak keluar.
  • Keratan tahu yang dikeluarkan bisa dihancurkan, dicampur dalam adonan. Enak juga bila tahu isi digoreng dulu sebelum masuk ke dalam kuah.
  • Kalau mau lebih lengkap, tambahkan potongan caisim ke dalam adonan kuah. Rebus caisim terpisah dan masukkan dalam mangkuk ketika tahu kuah disajikan.
Resep Nasi Tim
nasi-tim

nasi-tim

Nasi Tim

Bahan:
500 g beras
750 ml air
minyak untuk menumis dan mengoles

Isi:
300 g daging ayam, ptong dadu 2 x 2 x 2 cm
3 siung bawang putih, iris halus
1 sdt minyak wijen
1 sdm kecap asin atau kecap ikan
½ sdt merica bubuk
½ sdt pala bubuk

Kuah:
1 l kaldu ayam
½ sdt garam
1 sdm seledri cincang
1 sdm tongcai cincang

Cara membuat:

  1. Masak beras bersama air hingga beras setengah matang dan air habis. Angkat dari atas api, sisihkan.
  2. Siapkan 5 mangkuk stainless steel atau yang tahan panas. Ukuran mangkuk, diameter 12 cm, tinggi 8 cm. Olesi bagian dalam mangkuk dengan minyak atau mentega.
  3. Isi: Aduk rata semua bahan menjadi satu. Bagi menjadi 5 bagian sama banyak.
  4. Isi mangkuk yang sudah disiapkan dengan bahan isi lalu tutup dengan aronan. Cukup hingga ¾ tinggi mangkuk. Tuang 50 ml kaldu ke dalam tiap mangkuk.
  5. Kukus selama 1 jam atau sampai semua bahan matang.
  6. Kuah: Didihkan kaldu bersama garam dan merica.
  7. Hidangkan nasi tim bersama kuahnya dengan ditaburi seledri dan tongcai cincang.

untuk 5 orang