Menu Masakan Sebulan
Resep Kakap Asam Manis
resep-kakap-asam-manis

kakap-asam-manis

Kakap Asam Manis

Bahan:
2 ekor (900 gram) ikan kakap, buat fillet, iris panjang.
3 cm jahe, parut
1 sendok teh garam
½ sendok teh merica bubuk
1½ sendok teh air jeruk lemon
minyak untuk menggoreng

Bahan Pelapis (aduk rata):
100 gram tepung beras
20 gram tepung maizena
½ sendok teh kaldu ayam bubuk
½ sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk

Bahan saus:
3 siung bawang putih, dimemarkan
½ buah bawang bombai, diiris panjang
50 gram wortel, dipotong korek api
50 gram ketimun jepang, dibuang bijinya, dipotong korek api
100 gram kacang polong
150 gram saus tomat
1 sendok makan kecap inggris
½ sendok teh merica bubuk
1½ sendok teh gula pasir
500 ml air
2½ sendok teh tepung sagu dan 1 sendok makan air, dilarutkan untuk pengental
½ sendok teh cuka
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

  1. Lumuri ikan kakap dengan jahe, garam, merica bubuk, dan air jeruk lemon. Diamkan 15 menit.
  2. Lumuri ikan dengan bahan pelapis.
  3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang dan kering.
  4. Saus: panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Tambahkan wortel dan ketimun jepang. Aduk sampai layu.
  5. Masukkan saus tomat, kecap inggris, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
  6. Tuang air. Didihkan. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai kental. Tambahkan kacang polong dan cuka. Aduk rata.
  7. Sajikan kakap dengan sausnya.

untuk 4 porsi

Resep Tahu
tahu-pong-isi

tahu-pong-isi

Tahu Pong Isi

Bahan:
10 buah tahu pong siap pakai
minyak untuk menggoreng

Bahan pencelup (aduk rata):
100 gram tepung terigu protein sedang
3 sendok makan tepung sagu
½ sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
200 ml air

Bahan isi:
100 gram wortel, dipotong korek api
25 gram taoge
3 lembar kol, diiris tipis
3 buah cabai merah keriting, cincang kasar, buang bijinya
¼ sendok teh garam
50 ml air
3 tangkai seledri, iris halus
1 batang daun bawang, iris halus
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:
2 siung bawang putih
4 butir bawang merah
¼ sendok teh merica

Cara membuat:

  1. Isi: panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan cabai merah besar sampai harum. Tambahkan wortel, taoge, dan kol. Aduk sampai layu.
  2. Masukkan garam, dan gula pasir. Aduk rata. Tuangkan air. Masak sampai meresap. Tambahkan seledri dan daun bawang. Aduk rata.
  3. Belah tahu pong tidak putus membentuk kantung. Beri isi.
    Celup ke bahan pencelup.
  4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

untuk 15 buah

Resep Daging
malbi

malbi

Malbi

Bahan:
500 gram daging sapi sengkel
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 sendok makan kecap manis
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
750 ml santan dari ½ butir kelapa
½ sendok makan air asam dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm lengkuas
½ sendok teh merica

Cara membuat:

  1. Rebus daging sapi sengkel sampai matang dan empuk. Angkat. Potong-potong 3×3 cm.
  2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum. Tambahkan daging sengkel. Aduk rata.
  3. Tuang santan sedikit- sedikit sambil diaduk rata. Masukkan kecap manis, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai matang dan meresap.
  4. Tambahkan air asam. Aduk rata.

untuk 5 porsi

Soun
soun-goreng

soun-goreng

Soun Goreng

Bahan:
150 gram soun , diseduh, ditiriskan
1 sendok teh kecap asin
½ sendok makan kecap manis
3 butir bawang merah, diiris
2 siung bawang putih, diiris
1 buah cabai merah besar, dibuang bijinya, diiris halus
1 butir telur, dikocok lepas
5 buah bakso sapi, dipotong-potong
5 tangkai caisim, dipotong – potong
2 sendok teh kecap asin
½ sendok makan kecap manis
½ sendok teh kaldu ayam bubuk
1 sendok teh garam
½ sendok teh merica bubuk
1 batang daun bawang, dipotong serong
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

  1. Lumuri soun dengan kecap asin dan kecap manis. Sisihkan.
  2. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah sampai harum. Sisihkan di pinggir wajan. Masukkan telur. Aduk sampai berbutir kasar.
  3. Masukkan bakso dan caisim. Aduk rata.
  4. Masukkan soun, kecap asin, kecap manis, kaldu ayam, garam, dan merica bubuk. Aduk sampai matang. Tambahkan daun bawang menjelang diangkat. Aduk rata.
Tahu Goreng
tahu-goreng

tahu-goreng

Tahu Goreng Ketumbar

Bahan:
200 gram tahu cina, potong kotak 2×2 cm
minyak untuk menggoreng

Bahan pencelup:
100 gram tepung terigu protein sedang
1 sendok makan tepung sagu
1 sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
2 sendok teh ketumbar bubuk
¼ sendok teh kaldu ayam bubuk
100 ml air es
1 batang daun bawang, diiris tipis

Bahan pelapis (aduk rata):
50 gram tepung terigu protein sedang
½ sendok teh garam

Cara membuat:

  1. Gulingkan tahu di atas bahan pelapis. Sisihkan
  2. Pencelup, aduk rata tepung terigu, tepung sagu, garam, merica bubuk, ketumbar bubuk, dan kaldu ayam bubuk. Tambahkan air dan daun bawang. Aduk rata.
  3. Celup tahu ke dalam bahan pencelup.
  4. Goreng dengan minyak yang dipanaskan di atas api sedang hingga matang.

untuk 5 porsi

Resep Mie Rebus
mi-rebus-kuah-kental

mi-rebus-kuah-kental

Mi Rebus Kuah Kental

250 gram mi besar segar, rebus dalam air mendidih sebentar
sampai air kembali mendidih, tiriskan
1 sendok teh minyak goreng
½ sendok teh kecap ikan
150 gram udang, buang kepalanya, kerat punggungnya
150 gram baby pokcoy, lepas perlembar
1 buah wortel, potong korek api
1 sendok makan garam
½ sendok teh merica bubuk
½ sendok teh kecap ikan
1.000 ml air
2 sendok teh tepung sagu, dilarutkan dalam
2 sendok teh air
10 tangkai kucai, potong 2 cm
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir ebi, seduh
1 buah cabai kering

Cara membuat:

  1. Lumuri mi dengan minyak goreng dan kecap ikan. Sisihkan.
  2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
  3. Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna.
  4. Masukkan baby pokcoy dan wortel. Aduk sampai setengah layu. Tambahkan garam, merica, dan kecap ikan. Aduk rata.
  5. Tuangkan air. Aduk sampai mendidih.
  6. Masukkan larutan tepung sagu. Aduk sampai mendidih.
  7. Masukkan mi dan kucai. Aduk sampai kuah mendidih lagi. Angkat.

untuk 3 porsi

Tip:
Baby pokcoy kecil, tidak perlu dipotong-potong. Buka helai demi helai saja.
Tepung sagu bisa diganti dengan tepung maizena dalam jumlah yang sama, namun kuahnya agak keruh.
Mi rebus cocok disajikan bersama acar, sambal botol, dan kerupuk

Resep Bubur Ayam
bubur-ayam

bubur-ayam

Bubur Ayam

Bahan:
150 gram beras, cuci bersih
2.000 ml air
150 gram fillet paha ayam, potong agak kecil
1 buah wortel, potong korek api
½ sendok makan garam
¼ sendok teh merica bubuk
¼ sendok teh minyak wijen

Bahan pelengkap:
1 buah cakwe, potong ½ cm
1 tangkai seledri, iris halus
1 sendok makan tongcai
4 sendok teh bawang goreng

Cara membuat:

  1. Rebus beras di dalam air bersama fillet ayam, garam, dan merica.
  2. Aduk sekali-sekali bila sudah mendidih. Dan aduk terus bila sudah semakin menyusut airnya.
  3. Setelah kental, tambahkan wortel. Aduk sampai wortel matang.
  4. Bubuhi minyak wijen. Aduk sampai meletup-letup kembali.
  5. Angkat. Sajikan bersama pelengkap.

untuk 4 porsi

Catatan:
Bubur akan lebih mudah kalau dimasak di dalam panci presto. Perhatikan hal berikut:

  • Bubur hanya dimasak bersama ayam, air, garam, dan merica.
  • Jumlah air cukup 1 liter.
  • Jangan masak sampai sangat mengental. Lanjutkan memasak setelah ditambah wortel dan minyak wijen.
  • Ayam bisa direbus dahulu semalam sebelumnya. Dalam hal ini, beras langsung direbus di dalam air kaldu.
  • Sebagai bekal, bubur harus dibungkus kantung plastik lebih dahulu. Atau menggunakan kemasan antitumpah.
  • Apabila memungkinkan, bubur lebih enak dipanaskan dahulu sebelum dimakan. Selama dipanaskan, bubur harus selalu diaduk.
  • Pelengkap sebaiknya disajikan terpisah.
  • Bila suka, begitu mendidih, pecahkan telur ke dalam bubur.
Sayur Oyong
sup-oyong

sup-oyong

Sup Oyong

Bahan:
1 sendok makan margarin
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
50 g ebi
1½ liter kaldu ayam
300 g oyong, kupas, potong membulat dengan panjang 2 cm
100 g soun atau misoa, rendam air
½ sendok teh merica
¼ sendok teh pala
1 sendok teh garam
2 batang bawang daun
2 batang seledri
10 butir bawang merah, iris halus, goreng, tiriskan

Cara membuat:

  1. Tumis bawang merah, bawang putih sampai layu dan harum. Tambahkan ebi. masak hingga ebi harum.
  2. Tuangkan kaldu, didihkan.
  3. Masukkan oyong dan soun. Bubuhi merica, pala, garam. bawang daun dan seledri. Sesudah matang taburi bawang goreng.

Untuk 5 orang

Resep Masakan Indonesia
sayur-gurih-labu-siam

sayur-gurih-labu-siam

Sayur Gurih Labu Siam

Bahan:
3 sendok makan minyak untuk menumis
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
100 g labu siam, potong bentuk korek api
500 ml santan dari ½ butir kelapa

Haluskan:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri sangrai
1½ sendok teh ketumbar sangrai
3 cm kunyit sangrai
1 sendok teh gula pasir
1 sendok teh garam

Cara membuat:

  1. Tumis sampai harum bumbu halus, daun salam dan lengkuas. Masukkan labu siam, aduk sampai labu siam layu.
  2. Tuangkan santan dan masak sampai semua bahan matang dan santan mengental.
  3. Angkat dan sajikan panas. Isi: kuah = 1 : 1½.

Untuk 5 orang