100 RESEP ES KRIM SEHAT | AYO-MASAK.COM

0

Serba-Serbi Es Krim

1

Simply Yonanas

2

Cherry Chocolate

3

Candied Ginger

4

Strawberry Yonanas

5

Mint Chocolate Chip

6

Tropical Sorbet

7

Orange Whip

8

Bittersweet Dark Chocolate

9

Cranberry Orange Pie with Graham Cracker

10

Cinnamon Cocoa

11

Lemon Blueberry

12

Peanut Butter & Jelly

13

Cranberry Orange

14

Raspberry Yonanas

15

Caramel Apel

16

Coffee Chocolate Chip

17

Cookies & Cream

18

Summer Melon

19

Lemon Raspberry

20

Neapolitan

21

Blackberry Yonanas

22

Apple Maple Walnut Yonanas

23

Peach Blueberry

24

Strawberry Pineapple Sorbet

25

Mango Peach Yonanas

26

Mixed Berry Pie with Chocolate Crust

27

Pear, Raspberry & Chardonnay

28

Pistachio

29

Chocolate Raspberry

30

Pumpkin Pie with Gingersnap Crust

31

Key Lime Yonanas

32

Coffee Yonanas

33

Nectarine Yonanas

34

Melon Sorbet

35

Berry Chocolate & Zin Yonanas

36

Mixed Berry

37

Pear Raspberry

38

Summer Melon Yonanas

39

Pumpkin Pie

40

Coconut Yonanas

41

Perfectly Peach

42

Crunch Coat Yonanas Cone

43

Strawberry Pistachio Terrine

44

Tropical Tease

45

Blackberry Vanilla Bean

46

Tiramisu Yonanas

47

Grapefruit Grape Yonanas

48

Chocolate Coconut

49

Green Tea Yonanas

50

Kiwi Sorbet

51

Blueberry Pommegranate

52

Persimmon 

53

Chocolate Hazelnut

54

Apple Pie Yonanas

55

Chai Spice

56

Chocolate Yonanas

57

Mango Yonanas

58

Pecan Pie

59

Cinnamon

60

Cookie Dough Yonanas

61

Papaya Yonanas

62

Spicy Carrot Cake Yonanas

63

Pineapple Yonanas

64

Sweet Potato Yonanas

65

Apple Sorbet

66

Kiwi Pineapple Strawberry YoPops

67

Strawberry Dragon Fruit Yonanas

68

Mango Sorbet

69

Mango Avocado Sorbet

70

Mango Raspberry Sorbet

71

Citrus Sorbet

72

Mixed Berry Sorbet

73

Peach Cherry Sorbet

74

Peach Blueberry Sorbet

75

Pineapple Sorbet

76

Blueberry Yonanas

77

Affogato Yonanas

78

Chocolate Chip Cookie Yonanas Sandwich

79

Eggnog Yonanas

80

Grasshopper Pie

81

Grasshopper Parfait

82

Guacamole Yonanas

83

Lemon Raspberry Sugar Cookie Sandwich

84

Mango Cherry Yonanas Cake

85

Mojito Yonanas

86

Pavlova Yonanas

87

Peppermint Cocoa Yonanas

88

Old Fashion Yonanas

89

Orange Liqueur Yonanas

90

Pumpkin Spice Latte Yonanas

91

Red White & Blue Yonanas Cake

92

Red White & Blue Yonanas Split

93

Spumoni Yonanas

94

Tequila Sunrise Yonanas

95

Cherry Yonanas

96

Strawberry Shortcake Yonanas

97

Yonanas Split

98

Yonanas “Dirt”

99

Yonanas Root Beer Float

100

Irish Coffee Yonanas

 

Cheese Cake ala Ayo Masak
cheese-cake-ala-ayo-masak

cheese-cake-ala-ayo-masak

Bahan:
14 kuning telur
5 putih telur
200 g margarine
150 g terigu
25 g susu bubuk
25 g maizena
½ sdt emulsifier (TBM, Starkies, dsb)
½ sdt vanili
200 g gula halus
½ kg buttercream siap beli
100 g keju parut

Cara membuat:
Lelehkan margarin.

Kocok telur bersama gula dan vanili. Setelah setengah mengembang, masukkan emulsifier dan pewangi butter. Kocok hingga mengembang.

Masukkan terigu, susu bubuk, dan maizena ke dalam adonan sambil diayak. Aduk hingga rata.

Masukkan margarin leleh. Aduk hingga rata.

Masukkan ke dalam loyang berdiameter 26 cm yang telah dialasi kertas roti dan diolesi margarin.

Panggang selama 35 menit dengan suhu 180ºC. Hiasi dengan buttercream dan taburan keju parut, dan buah cherry.

Buttercream Enak
icing sugar

icing

Bahan:
750 g gula cair
75 g susu bubuk
1500 g soft cream (Hollman)
1500 g mentega putih
rhum atau pewangi buttercream secukupnya

Cara membuat:
Kocok mentega putih hingga mengembang. Masukkan susu bubuk, gula, soft cream, dan pewangi. Setelah soft cream dimasukkan, turunkan kecepatan mikser agar soft cream tidak mencair.

Chocolate Lava Cake
chocolate-lava-cakes

chocolate-lava-cakes

Bahan:
200 g dark chocolate, cincang
150 g mentega tawar
5 butir telur ayam
5 kuning telur ayam
½ sdt garam
70 g tepung terigu untuk cake, ayak
12 scoop es krim vanili
12 scoop es krim teh hijau

Cara membuat:
Olesi 12 mangkuk kecil tahan panas (diameter 8 cm) dengan mentega dan tepung terigu. Sisihkan.

Tim cokelat dan mentega hingga meleleh.

Campur telur, kuning telur, dan garam.

Tuangi cokelat leleh, aduk rata. Tambahkan tepung terigu, aduk rata.

Tuang ke dalam mangkuk yang telah disiapkan. Simpan di dalam freezer hingga mengeras (± 2 jam). Sisihkan

Memanggang: Panggang dalam oven bersuhu 200° C hingga hampir matang (± 20 menit).

Keluarkan dari cetakan, letakkan ke piring saji selagi panas. Beri es krim vanili dan es krim teh hijau.

Sajikan segera agar cake mengeluarkan ‘lava’ cokelatnya ketika disendokkan.

untuk 12 porsi

Strawberry Panna Cotta
strawberry-panna-cotta

strawberry-panna-cotta

Bahan:
3 sdt (± 15 g) gelatin bubuk, tim
bersama 3 sdm air panas hingga larut
150 ml susu cair
500 ml krim kental
100 g gula pasir
2 sdt ekstrak vanili

Saus:
250 g stroberi segar, bersihkan
1½ sdm gula pasir
½ sdt merica hitam bubuk

Cara membuat:
Saus: Masukkan semua bahan ke dalam blender. Proses hingga halus. Simpan di lemari es.

Puding: Aduk gelatin ke dalam susu. Sisihkan.

Jerang krim dan gula di atas api kecil sambil terus diaduk hingga gula larut. Angkat.

Tuangi susu berisi larutan gelatin dan ekstrak vanili. Aduk selagi panas hingga gelatin matang dan benar-benar larut.

Saring ke dalam 6 mangkuk bening kecil. Simpan di lemari es hingga mengeras.

Sajikan dingin disertai sausnya.

untuk 6 porsi

Tips Membuat Kue Kering
tips-membuat-kue-kering

tips-membuat-kue-kering

Jenis Kue Kering

Kue kering yang dibentuk dengan sendok
Jenis kue kering ini dapat dikatakan paling mudah dalam pembuatannya. Hanya membutuhkan 2 sendok teh sebagai alat ukur dan alat pembentuk agar kue kering seragam. Adonan yang dipakai pun biasanya lebih sederhana. Dan dibuat dengan teknik mencampur semua adonan. Beri jarak antara kue yang satu dengan yang lainnya. Karena kue jenis ini akan melebar saat dioven, sehingga tidak akan saling menempel.

Kue kering disemprot
Bentuk dan besarnya kue akan sangat bergantung pada spuit yang digunakan. Sebaiknya, pada saat menyemprotkan adonan tidak terlalu tebal, agar kue bisa cepat matang. Kue kering jenis ini menggunakan adonan yang lebih lunak agar mudah saat disemprot. Kemudian diberi taburan atau hiasan pada permukaan kue.

Kue kering dicetak
Untuk membuat kue kering dengan teknik ini diperlukan rolling pin dan cetakan kue kering aneka bentuk. Tekstur adonan perlu diperhatikan agar adonan mudah digiling dan tidak lengket. Gunakan dua lembar plastik untuk melapisi adonan saat digiling dengan rolling pin. Cara ini akan memudahkan saat menggiling adonan dan tidak lengket.

Celupkan cetakan kue kering yang digunakan ke dalam tepung terigu agar adonan tidak lengket pada cetakan sehingga tidak merusak bentuk kue kering. Usahakan ketebalan adonan sama. Jadi, saat dipangggang kue kering akan matang sempurna. Ketebalan kue kering yang baik maksimal 2 mm. Jika terlalu tebal makan kue kering akan keras dan tidak renyah.

Kue kering dibentuk dengan tangan
Jenis kue ini memang dibentuk dengan tangan. Namun, jangan terlalu lama memegang adonan dengan tangan, karena kue akan menjadi keras. Suhu panas tangan akan membuat adonan menjadi lembek. Jangan buru-buru menambahkan tepung ke dalam adonan. Sebaiknya bungkus adonan dengan plastik lalu simpan di lemari es hingga adonan mulai mengeras kembali.

Kue kering dipotong-potong
Adonan kue kering jenis ini harus dibekukan agar mudah dipotong-potong dan mendapat bentuk yang sempurna. Bentuk silinder dan bungkus adonan dengan plastik agar mudah dipotong dan tidak kering. Jika adonan dirasa sudah tidak mengeras lagi, sebaiknya masukkan ke dalam lemari es.

Adonan Dasar
Bahan utama untuk membuat kue kering adalah margarin atau mentega, gula, tepung dan telur. Bahan tambahan yang bisa digunakan seperti perasa cokelat, moka, stroberi, pandan, kacang, keju, kelapa, dan lain-lain. BAhan-bahan yang berkualitas baik dan tepat akan membuat kue kering lebih sempurna dengan rasa terbaik.

Mengocok mentega atau margarin hingga lembut kemudian menambahkan semua bahan lain dan diaduk rata merupakan teknik membuat adonan yang paling sering dilakukan. Karena cara ini adalah teknik membuat adonan kue kering yang paling dasar. Lain lagi dengan teknik mengocok telur dan mentega secara terpisah, lalu menambahkan bahan lain dan diaduk bersama. Teknik ini biasa dilakukan untuk membuat lidah kucing.

Komposisi yang seimbang menjadi kunci keberhasilan membuat kue kering. Perhatikan bahan-bahan yang digunakan untuk membuat kue kering. Pastikan perbandingan antara bahan-bahan tersebut tepat, terutama tepung dan lemaknya. Perbandingan yang paling tepat antara tepung dan lemak adalah 2:1. Jika tepung terlalu banyak, maka kue akan menjadi keras, dan jika lemak terlalu banyak, maka kue akan melebar dan rapuh.

Tips Membuat Kue Kering

Lezatnya kue kering salah satunya memang tergantung dari resepnya. Namun, ingatlah, cara pembuatan juga amat berpengaruh terhadap kesuksesan hasil kue kering. Karena itu bila kue kering Anda gagal, jangan terburu-buru mengubah resep. Teliti kembali langkah-langkah yang Anda buat. Mungkin saja, kegagalan Anda hanya merupakan kesalahan pada metode atau penimbangan yang kurang tepat. Nah, untuk membantu Anda mengatasi kesulitan pembuatan kue kering, simak dulu tip berikut ini.

Baca resep dengan saksama agar prosedur yang Anda gunakan tidak salah.

Siapkan semua peralatan sesuai kebutuhan. Gunakan loyang aluminium, bukan besi khusus kue kering yang berdinding rendah. Loyang besi mudah menyerap panas, sehingga kue cepat gosong.

Pilih bahan baku berkualitas baik karena sangat memengaruhi rasa, aroma, dan penampilan kue. Khusus untuk tepung, gunakan tepung terigu protein rendah yang cocok untuk membuat kue kering renyah.

Jika menggunakan tepung lain selain tepung terigu, misalnya tepung tapioka atau sagu, sebaiknya disangrai terlebih dahulu agar lebih mudah renyah.

Agar adonan tetap lembut dan mudah tercampur rata, ayak bahan kering seperti tepung terigu, baking powder, atau soda kue jika perlu, gula bubuk, dan garam.

Timbang bahan sesuai resep. Jangan mengurangi atau menambahkan bahan sebelum Anda mencoba resep aslinya. Sangat bisa dimengerti bila Anda ingin menambahkan sesuatu atau mengurangi/meniadakan bahan pada resep untuk menyesuaikan selera Anda. Tetapi jangan lakukan hal itu sebelum Anda mencoba resep aslinya.

Mengocok margarin/mentega bersama gula tidak boleh terlalu lama supaya kue tidak melebar ketika dioven. Kecuali bila dalam resep memang dituntut untuk mengocoknya sampai lembut betul.

Jangan memasukkan bahan kering ke adonan mentega sekaligus. Bagi menjadi 3 tahap dan aduk rata setiap hahap dengan menggunakan sendok kayu atau pisau pastry dengan gerakan perlahan agar kue tidak menjadi keras.

Jangan menambahkan tepung jika adonan sedikit lembek. Bungkus adonan dengan plastik dan simpan sebentar dalam lemari es. Menambahkan tepung pada adonan akan membuat kue kering menjadi keras dan beraroma tepung.

Gunakan loyang yang pendek untuk pemanggangan yang sempurna. Loyang dengan tinggi 2 cm adalah loyang yang ideal untuk kue kering.

Loyang harus selalu diolesi margarin supaya kue kering mudah dikeluarkan. Untuk kue lidah kucing dan kue-kue yang dibuat dari putih telur, sebaiknya loyang dialasi kertas roti.

Penggunaan manisan buah kering seperti kismis, ceri, atau plum sebaiknya dicuci berkali-kali untuk menghilangkan sebagian gula yang melekat pada buah-buah tadi. Gula yang membalut buah kering bisa membuat buah tadi cepat hangus hingga aroma kue jadi tak sedap. Lagi pula karena hangus tadi, buah jadi garing ketika disantap.

Hati-hati dalam membaca resep. Gula halus adalah gula kastor (gula pasir yang halus), bukan tepung gula yang sudah siap pakai. Jangan ganti gula halus dengan tepung gula siap pakai kecuali dalam resep memang diminta menggunakan tepung gula (gula yang seperti tepung)

Perhatikan waktu dan suhu pemanggangan. Sekalipun sudah diatur, sebaiknya cek sesekali. Karena terkadang posisi pemanggang juga berpengaruh pada tingkat kematangan. Proses pematangan kue masih berlangsung, meski kue telah keluar dari oven. Karena itu, kue kering baru matang sempurna setelah betul-betul dingin.

Hati-hati saat mengetes kematangan kue. Kue kering yang masih panas cenderung lembek. Keluarkan dulu loyang bila waktu pengovenan dinilai sudah cukup lama. Pindahkan kue di atas rak. Setelah kue dingin, kue akan lebih mengeras. Kalaupun tak juga keras, kue bisa dioven sekali lagi setelah dingin.

Pemanggangan terlalu lama selain membuat kue cepat gosong juga akan membuat kue kering jadi terlalu keras. Waktu ideal pemanggangan kue kering maksimal 20 menit, sedangkan tingkat panas yang digunakan berkisar antara 130-170 derajat Celsius, bergantung pada jenis dan adonan kue yang dibuat. Semakin cair tekstur adonan (seperti kue sagu keju dan semprit) suhu yang dibutuhkan pun semakin tinggi. Sedangkan kue dengan tekstur sedikit padat (seperti nastar atau kastengel) suhu yang digunakan sekitar 130 derajat Celsius.

Bila refrigerator cookies telanjur terlalu lama di lemari pendingin hingga tak dapat diiris, biarkan dulu kue dalam temperatur ruang beberapa saat. Setelah itu Anda bisa mencoba mengirisnya kembali. Sebaliknya, bila adonan sudah sulit diiris karena terlalu lunak, bungkus kembali adonan dan simpan lagi dalam lemari pendingin sampai bisa diiris. Adonan yang terlalu lembek membuat bentuk kue tidak sempurna.

Mengisi adonan kue semprit dalam plastik segitiga jangan terlalu banyak hingga kue tidak jadi padat teksturnya. Begitu juga saat memulung adonan. usahakan adonan tidak terlalu ditekan-tekan.

Jika adonan lengket saat dicetak, celupkan cetakan pada tepung kemudian potongkan pada kue. Teknik ini bisa diterapkan pada kue kering jahe di buku.

Pengolesan kuning telur pada kue tertentu, seperti nastar dilakukan setelah kue setengah matang.

Agar warna kue bagus, kuning telur olesan bisa dicampur dengan sedikit krim dan madu (untuk 2 kuning telur, bisa ditambahkan 1 sendok teh krim dan 1 sendok teh madu). Khusus untuk madu, tidak digunakan untuk kue yang rasanya asin.

Hiasan kue yang basah seperti selai dan butter cream sebaiknya baru diolesi ketika akan disuguhi supaya kue bisa disimpan lama dan tetap renyah.

Pastikan kue kering benar-benar dingin sebelum dikemas dalam stoples. Untuk jangka waktu lama, gunakan wdah kedap udara untuk menyimpan kue kering, agar kualitasnya tetap terjaga. Jika menggunakan stoples biasa, lapisi penutup stoples dengan selotip, untuk meminimalkan udara yang masuk. Kue kering yang baik dan belum dibuka dari kemasannya akan bertahan lebih dari sebulan.

KEGAGALAN YANG SERING TERJADI:
1. Kue terlalu melebar.
Penyebabnya bisa pengocokan margarin dan gula yang terlalu lama Bisa juga karena telur yang dipakai terlalu banyak.

2. Kue kering terlalu keras.
Kesalahan bisa disebabkan karena komposisi resep yang keliru. Bisa juga karena kue kering terlalu lama dioven (temperatur terlalu rendah).

3. Kue kering cokelat di bagian bawah, tetapi belum matang di bagian tengah. Api oven tidak merata hingga bagian bawah saja yang matang. Atau panas oven terlalu tinggi. Bisa juga karena jarak loyang ke api bawah terlalu dekat. Pengolesan margarin yang telalu banyak pada loyang juga bisa menyebabkan kue menjadi terlalu cokelat di bagian bawahnya.

4. Cokelat meleleh.
Lapisan coating chocolate pada kue kering bisa saja meleleh bila penyimpanan kurang tepat. Misalnya, wadah kurang tertutup rapat atau udara sekitar amat panas. Kalau kondisi itu tidak bisa dihindari, oleskan coating chocolate saat kue akan disajikan. Tentu kesulitannya, Anda tidak bisa menyantapnya dengan segera sebelum cokelat beku.

5. Bagian luar kue sudah kering, bagian dalam masih basah. Panas oven terlalu tinggi.

6. Kue terlalu mawur
Bahan margarin atau mentega terlalu banyak. Untuk mengatasinya, tambahkan sedikit putih telur dalam adonan saat margarin dikocok.

7. Warna kue terlalu pucat.
Kue sering kali sudah matang, tetapi warnanya tetap pucat. Kemungkinan besar, gula yang digunakan kurang banyak.

8. Kue kering isi terbuka saat dioven.
Sering kali kue yang diisi terbuka sambungannya ketika dioven. Biasanya kesalahannya terletak saat memulung adonan. Isi kue mengenai bagian sambungan kue hingga kue tidak merekat sempurna.

Resep Rujak
rujak-petis

rujak-petis

Rujak Petis

Bahan:
125 ml air
100 g daun kangkung, cuci, rebus, tiriskan
50 g taoge, bersihkan, cuci, rendam air mendidih, tiriskan
100 g kol, iris halus, rebus, tiriskan
50 g kacang panjang, potong 3 cm, rebus, tiriskan
50 g mentimun, belah 4, iris tipis
100 g tahu, goreng, tiriskan, potong kocil
50 g tempe, goreng, potong kecil kerupuk udang/emping goreng

Haluskan:
2 buah cabai rawit
1 sendok teh terasi bakar
1 sendok makan gula merah
1 sendok teh garam
5 g asam
1 cm kencur
1 siung bawang putih
2 sendok makan kacang tanah goreng
1 sendok makan petis udang

Cara membuat:

  1. Tuangkan air ke dalam bumbu halus, aduk rata.
  2. Campurkan kangkung, taoge, kol, kacang panjang, mentimun, tahu dan tempe. Aduk sampai tercampur. Tuangkan bumbu di atasnya, lalu aduk lagi. Bubuhi atasnya dengan kerupuk udang atau emping goreng.

Untuk 5 orang

Puding Coklat

Puding Coklat | Chocolate Pudding

http://www.youtube.com/watch?v=2y5COentP9Y

How to Make A Cake
how-to-make-a-cake

how-to-make-cakes

Cake Dasar

Bahan:
6 butir telur
125 g gula pasir
1 sdm emulsifier (misalnya TBM, SP, Starkies)
100 g terigu cap Kunci Biru
25 g susu bubuk
25 g maizena
1 00 g margarin, lelehkan sebentar saja

Cara membuat:
Panaskan oven 180°C.
Kocok telur, gula, dan emulsifier sampai mengembang.
Masukkan terigu, susu bubuk, dan maizena sambil diayak dan diaduk rata.
Masukkan margarin cair. Aduk perlahan.
Tuang ke loyang bulat berdiameter 22 cm, tinggi 7 cm yang sudah dioles margarin. Oven 50 menit sampai matang.

Tips Membuat Cake Antigagal:
1. Nyalakan oven agar merata panasnya.
2. Siapkan Loyang, olesi dengan margarin. Lapisi dengan kertas roti.
3. Kocok telur dan gula hingga mengembang. Cirinya: berjejak, jika dicolek dengan telunjuk dan dibalik, adonannya tidak menetes atau berubah bentuk.
4. Masukkan margarin yang sudah dicairkan sebentar.
5. Aduk dengan spatula
6. Masukkan ke dalam Loyang.
7. Banting sedikit loyangnya agar udara keluar.
8. Panggang dengan suhu 180 derajat celcius.
9. Peralatan dan wadah yang digunakan untuk mengocok harus dalam keadaan bersih dan kering.

Rujak
rujak-serut

rujak-serut

Rujak Serut

Bahan:
200 gram jeruk bali, kupas, suwir-suwir
1 buah (200 gram) mangga mengkal, serut
2 buah ketimun, kupas, buang biji, serut
100 gram bengkuang, serut
100 gram pepaya mengkal, serut
2 buah kedondong, serut

Bahan Sambal:
3 buah cabai rawit merah
½ sendok teh terasi goreng
¼ sendok teh garam
200 gram gula merah
50 gram kacang tanah kulit goreng
50 gram nanas, serut
1 sendok makan air asam jawa, dari 1 sendok teh asam jawa dan 50 ml air

Cara membuat:
Sambal, ulek cabai rawit merah, terasi, garam, dan gula merah. Tambahkan kacang tanah. Ulek kasar.
Masukkan nanas dan air asam jawa. Ulek rata.

Rujak, campur jeruk bali, mangga, ketimun, bengkuang, pepaya mengkal, dan kedondong. Aduk rata. Tambahkan bahan sambal. Aduk rata. Diamkan 1 jam hingga bumbu meresap.

Sajikan dingin.

Untuk 8 porsi