40 RESEP OLAHAN CEKER
100 RESEP OLAHAN SAYUR | AYO-MASAK.COM

1

Acar Zaitun Zukini

2

Anyang Pakis

3

Asem-Asem Jagung Manis

4

Asparagus Siram Salmon

5

Baby Bok Choy Masak Sukiyaki

6

Bakwan Katuk

7

Bobor Bayam

8

Brokoli Sapi Lada Hitam

9

Brokoli Tumis Jamur

10

Brokoli Tumis Oriental

11

Buncis Saus Inggris

12

Cah Bok Choy Bakso Ikan

13

Cah Buncis Taosi

14

Cah Jagung Lokio

15

Cah Jamur Kembang Tahu

16

Cah Kailan Bumbu Lada Hitam

17

Cah Kecipir

18

Cah Labu Siam Ebi

19

Capcay Kuah

20

Cuciwis Lada Hitam

21

Cuciwis Masak Sarden

22

Cuciwis Tumis Telur Asin

23

Gado-Gado

24

Garo Bunga Pepaya

25

Genjer Masak Belacan

26

Gulai Ampai

27

Gulai Daun Singkong

28

Gulai Pakis

29

Kacang Panjang Goreng Tepung

30

Kacang Panjang Tumis Cumi Asin

31

Kailan Bakso Pedas

32

Kangkung Hot Plate

33

Kangkung Jambal Sambal Terasi

34

Karedok

35

Kari Jagung Muda

36

Katuk Masak Asam

37

Kekojon

38

Kuluban

39

Labu Siam Masak Padeh

40

Lasagna Bayam Jamur

41

Lempah Darat

42

Lodeh Oyong Bola Ebi

43

Nangka Muda Tumis Kecombrang

44

Orak-Arik Labu Siam

45

Oseng Genjer Teri

46

Oseng Kecipir Ikan Teri

47

Oseng-Oseng Pare dan Rebon

48

Oyong Kuah Teri

49

Papare

50

Pare Isi Saus Santan

51

Pecel

52

Pepes Jantung Pisang

53

Plalah Pakis

54

Plecing Kangkung

55

Pokcoy Jamur Saus Tiram

56

Sambal Goreng Pepaya

57

Sambal Kecipir Tempe

58

Sawi Gulung Isi Ayam

59

Sayur Asem

60

Sayur Asem Daun Katuk

61

Sayur Bening Bayam

62

Sayur Bening Kecipir

63

Sayur Gurih Daun Katuk

64

Sayur Gurih Jagung

65

Sayur Jagung Jambal Asin

66

Sayur Kol

67

Sayur Labu Siam

68

Sayur Lodeh

69

Sayur Nangka Bumbu Merah

70

Sayur Nangka Daun Melinjo

71

Sayur Pepaya Kuah Kecap

72

Sayur Rebung Petai

73

Sayur Rumbu Rampai Rebon

74

Sayur Ubi Tumbuk

75

Sayur Udang Buncis

76

Sup Bening Asparagus 

77

Sup Kangkung

78

Sup Krim Asparagus

79

Sup Merah Kol Gulung

80

Sup Oyong Jagung Putren

81

Sup Tahu Kailan

82

Tongseng Kacang Panjang

83

Tumis Brokoli Udang

84

Tumis Buncis Jambal

85

Tumis Cuciwis

86

Tumis Daun Pakis

87

Tumis Genjer Ikan Asin

88

Tumis Kacang Panjang Bumbu Ebi

89

Tumis Kailan Asam Manis

90

Tumis Kangkung Rebon

91

Tumis Oncom Genjer

92

Tumis Pare Taosi

93

Tumis Pepaya Muda

94

Tumis Pokcoy Seafood

95

Tumis Sawi Udang

96

Urap

97

Urap Bayam Bumbu Teri

98

Urap Kol Merah

99

Vegetable Soup

100

Wonton Kol

 

Kue Jadul Lebaran
kue-lebaran-jadul

kue-lebaran-jadul

Kue-Kue Jadul

Kue Semprong

Bahan:
3 butir telur, kocok sampai naik
250 gr tepung beras
150 gr gula pasir
425 cc santan kental dari 1½ butir kelapa
½ sdt kayumanis bubuk minyak, untuk mengoles

Cara Membuat:
Campur tepung. gula. kayumanis dan telur. aduk sambil dituangi santan sedikit demi sedikit hingga rata dan gula larut.

Beri 50 gr wijen yang sudah dicuci dan dijemur kering. bila suka.

Panaskan cetakan kue semprong di atas bara api kompor. olesi tipis-tipis dengan minyak.

Tuang 1 -2 sdm adonan. tutup cetakannya. Panggang sambil membolak-balikkan cetakan.

Setelah matang. selagi masih panas dan lunak. gulung atau lipat 4 atau menjadi segi 4. Dinginkan. simpan dalam tempat kedap udara.

Kue Sagon

Bahan:
1 butir (350 g) kelapa, parut
500 g tepung sagu
150 g margarin
250 g gula pasir
1 kuning telur
½ sdt vanili
½ sdt garam

Cara membuat:
Kocok margarin sampai berwama lebih pucat. masukkan kunmg telur. kocok rata, sisihkan.

Campur kelapa parut. garam. vanili. dan gula. remas-remas sampai gula larut. Masukkan tepung ke dalamnya. campurkan pada kocokan margarin, aduk rata.

Tuang dan tipiskan adonan pada loyang yang sudah diolesi margarin setebal ± 4 mm Gurat dengan pisau tajam ± 4×6 cm.

Panggang di dalam oven sampai matang dan kecokelatan Tekan kembali guratan dengan pisau selagi panas dan lunak. supaya mudah dilepaskan. Dinginkan sebelum disimpan dalam tempat kedap udara.

Kembang Goyang

Bahan:
100 gr tepung beras
2 sdm gula halus
1 btr telur, kocok lepas
¼ sdt garam
150 cc santan
minyak. untuk menggoreng

Cara Membuat:
Campur dan aduk semua bahan sampai licin.

Panaskan minyak yang banyak dalam wajan hingga panas. Celupkan cetakan sebentar hingga panas.

Celupkan cetakan ke dalam adonan. sehingga adonan melekal pada cetakan tersebut karena panas. Usahakan agar cetakan tidak
melekat pada dasar panci adonan, karena kue dapat berlubang.

Masukkan cetakan ke dalam minyak. goyang goyangkan hingga adonan terlepas dari cetakan. Goreng terus sampai matang
kecokelatan. tiriskan.

Kue Tambang

Bahan:
280 gram tepung terigu
¼ sendok teh soda kue
75 gram gula halus
100 gram mentega
2 butir telur
¼ sendok teh garam
¼ sendok teh vanili

Cara Membuat:
1. Ayak tepung terigu dan soda kue.
2. Masukkan gula halus dan mentega lalu aduk dengan dua buah garpu.
3. Tambahkan telur dan garam. Aduk rata.
4. Ambil sedikit adonan lalu pilin agar memanjang.
5. Lekuk 2 bagian lalu puntir sekali lagi, selipkan ujungnya di bagian atas kue (bagian yang berlubang).
6. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan renyah.

Tip:
Pilin kue kurus-kurus saja karena setelah digoreng, kue akan mengembang. Lagi pula kue yang digulung terlalu gemuk, kurang
renyah rasanya.

Kue Bawang

Bahan:
50 gram tepung kanji
250 gram tepung terigu
10 butir bawang merah, cincang halus
¼ sendok teh soda kue
50 ml santan
1 butir telur, kocok lepas
25 gram margarin, lelehkan
1 sendok teh garam
1 kotak kaldu instan
1 sendok makan daun seledri, cincang halus

Cara membuat:
1. Aduk tepung kanji, tengu, dan soda kue yang sudah diayak, masukkan bawang merah. Aduk rata.
2. Dalam wadah lain, campur santan, telur, dan margarin lalu tuang ke dalam campuran tepung sambil diaduk perlahan.
3. Tambahkan kaldu instan dan daun seledri, aduk hingga kalis, istirahatkan adonan selama 10 menit.
4. Giling tipis adonan lalu potong-potong.
5. Goreng dalam minyak panas hingga renyah dan kecokelatan.

Tip:
Ketika kue dimasukkan ke dalam minyak, api harus panas, tetapi setelah kue mengembang sempuma, kecilkan api untuk mematangkan kue sampai ke dalam.

Kuping Gajah

Bahan :
500 gram tepung terigu protein sedang
160 gram gula halus
1 sdm susu bubuk
2 butir telur ayam, kocok lepas
1 sdm minyak goreng
½ sdt vanili bubuk
2 sdt pasta cokelat
2 sdm coklat bubuk
½ sdt garam halus
100 cc air
minyak untuk menggoreng

Cara membuat :
Pertama campur tepung terigu dengan garam, gula halus, vanili, dan susu bubuk. Aduk sampai rata. Setelah itu masukkan kocokan telur dan minyak. Uleni hingga tercampur rata.

Tuang sedikit demi sedikit air sambil terus uleni sampai adonan kalis dan tercampur rata. Kemudian ambil seperempat adonan, biarkan berwarna putih.

Campur sisa adonan dengan pasta cokelat dan bubuk cokelat lalu aduk hingga tercampur rata.

Giling adonan putih di atas plastik dengan ketebalan 1 mm dan adonan cokelat setebal ¼ cm.

Setelah itu tumpuk adonan putih di atas adonan cokelat lalu gulung dan padatkan. Simpan di dalam kulkas selama 1 jam atau
sampai adonan mengeras.

Keluarkan adonan dari kulkas dan potong dengan ketebalan 2 mm, giling kembali adonan yang telah dipotong supaya kue semakin tipis dan renyah. Lakukan terus sampai adonan habis.

Terakhir panaskan minyak dan goreng hingga kuping gajah matang dan berwarna kuning kecokelatan.

Angkat dan dinginkan lalu simpan dalam toples kedap udara.

Biji Ketapang

Bahan:
250 gram tepung terigu protein sedang
50 gram margarin
1 butir telur
75 gram gula pasir
½ sendok teh garam
40 ml santan instan
100 gram kelapa parut kasar, disangrai, dihaluskan

Cara membuat:
Campur telur, gula pasir, garam, dan santan instan. Aduk sampai gula larut.

Masukkan tepung terigu, dan kelapa sangrai. Aduk sampai tercampur rata. Tambahkan margarin. Aduk rata.

Pulung adonan. Potong-potong serong 1 cm.

Panaskan minyak di atas api kecil. Goreng adonan sampai matang dan renyah.

Untuk 575 gram

Chili Calamari
calamari-recipe

chili-calamari

Bahan:
2 kg cumi-cumi ukuran besar
1 sdt garam
2 sdt cuka masak
minyak untuk menggoreng

Saus tartar:
2 kuning telur ayam
200 ml minyak zaitun extra virgin
2 sdm bawang bombai cincang
2 sdt mustard dijon
1 sdm air jeruk lemon
1½ sdm peterseli cincang
1 sdt gula pasir
½ sdm capers, cincang halus
½ sdm gherkin, cincang halus

Tepung pembalut, aduk:
120 g tepung terigu serbaguna, ayak
50 g tepung maizena, ayak
¼ sdt garam
½ sdt merica putih bubuk
3 sdm chili flakes

Cara membuat:
Saus tartar: Kocok kuning telur menggunakan balloon whisk hingga putih dan lembut. Tuangi minyak zaitun secara perlahan sambil diaduk hingga mengental.

Masukkan sisa bahan. Aduk rata.

Sisihkan di dalam lemari es.

Cumi: Bersihkan cumi, buang tulang rawan dan tintanya. Iris melingkar tipis. Remas-remas dengan garam dan cuka. Sisihkan.

Masukkan adonan tepung ke dalam kantong plastik. Masukkan cumi ke dalamnya. Goyang-goyangkan hingga cumi tersalut rata.

Goreng cumi dalam minyak banyak dan panas hingga matang. Angkat dan tiriskan.

Sajikan segera bersama saus tartar.

untuk 6 porsi

Perkedel Seafood
perkedel seafood

perkedel seafood

Perkedel Seafood

Bahan:
100 gram daging rajungan
1 batang daun bawang, iris tipis
300 gram kentang goreng, dihaluskan
1 butir telur
1 sendok teh bumbu kari bubuk
¼ sendok teh garam
⅛ sendok teh merica bubuk
1 butir telur untuk membalut
2 lembar kembang tahu, rendam sebentar

Cara membuat:
Aduk rajungan, kentang, telur, bumbu kari, garam, merica. Bentuk panjang lalu bungkus dengan kembang tahu. Rekatkan dengan telur.

Goreng sampai matang. Lalu otong-potong. Hidangkan dengan saus botolan.

Gimbal Udang Cianjur
gimbal-udang-cianjur

gimbal-udang-cianjur

Bahan:
250 gram udang jerbung, buang kulitnya, potong-potong
100 gram tepung terigu
½ sendok teh ketumbar bubuk
¾ sendok teh garam
75 ml santan dari ½ butir kelapa
1 butir telur, dikocok lepas
1 batang daun bawang, diiris halus
minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
Aduk rata tepung terigu, ketumbar bubuk, garam, dan santan. Tambahkan telur. Aduk rata. Masukkan udang jerbung dan daun bawang. Aduk rata.

Panaskan sendok sayur di dalam minyak goreng yang sudah dipanaskan dengan api sedang.

Angkat sendok sayur. Tuang campuran udang jerbung. Masukkan lagi ke dalam minyak panas. Biarkan sampai setengah matang.

Keluarkan dari sendok sayur. Goreng sampai matang.

untuk 9 buah

Tahu Pong Saus Kacang
tahu-pong-saus-kacang

tahu-pong-saus-kacang

Tahu Pong Saus Kacang

15 buah tahu pong, goreng kering

Saus:
200 gram kacang tanah goreng, haluskan
2 cm lengkuas, memarkan
150 ml air
garam secukupnya
1 sendok teh gula merah
3 sendok makan kecap manis
1 sendok teh air limau
2 sendok makan minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
5 buah cabai rawit
3 buah cabai merah
1 sendok teh terasi
½ sendok teh merica

Cara membuat:
Tumis bumbu halus bersama lengkuas sampai harum Masukkan kacang. Aduk-aduk sebentar lalu bubuhi air, garam, gula merah, dan kecap manis. Aduk perlahan sampai menjadi adonan yang licin.

Setelah mendidih, angkat dan dinginkan.

Letakkan tahu dalam piring. Siram dengan saus kacang dan air limau.

Untuk 6 porsi

Perkedel Daging Asap
perkedel-daging-asap

perkedel-daging-asap

Perkedel Daging Asap

Bahan:
300 gram kentang serut kasar
4 lembar daging asap, potong tipis panjang
½ sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
1 butir telur
2 sendok makan tepung terigu minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Aduk semua bahan lalu goreng di atas wajan antilengket.
2. Sajikan hangat dengan saus sambal.

untuk 15 potong

Resep Pangsit Goreng
pangsit-goreng

pangsit-goreng

Pangsit Goreng

Bahan:
50 buah kulit pangsit
500 gram udang jerubung ukuran sedang, kupas kulitnya dan bersihkan
75 gram daun ketumbar, cincang halus
250 gram mayones
50 ml minyak wijen
300 gram putih telur
2 liter minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat:

  1. Rebus udang sampai matang. Tiriskan.
  2. Campur udang, daun ketumbar, minyak wijen, dan mayones. Aduk rata.
  3. Isi kulit pangsit dengan campuran udang. Rekatkan dengan putih telur. Lipat bentuk perahu.
  4. Goreng pangsit dalam minyak yang dipanaskan dengan api sedang sampai matang.
  5. Sajikan selagi panas.

untuk 10 buah

Baked Potato
kentang-panggang

kentang-panggang

Kentang Panggang

Bahan I:
500 gram kentang kukus, haluskan
2 sendok makan susu bubuk non fat
¼ sendok teh garam
½ sendok teh merica bubuk
½ sendok teh pala bubuk
1 kuning telur
½ sendok teh peterseli cincang halus, peras

Bahan isi:
½ buah bawang bombai, cincang halus
100 gram mixed vegetable 
100 gram dada ayam fillet, potong dadu
2 buah tomat merah, seduh, buang biji dan kulit, cincang halus
1½ sendok makan pasta tomat
2 sendok makan saus tomat
1 sendok teh tepung terigu
½ sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
½ sendok teh gula pasir
½ sendok teh oregano
¼ sendok teh basil
100 ml air
1 sendok makan minyak goreng
1 butir telur kocok lepas untuk olesan

Cara membuat:

  1. Bahan I: aduk rata kentang, susu bubuk, garam, merica, pala, kuning telur, dan peterseli. Sisihkan.
  2. Bahan II: tumis bawang bombai sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Masukkan tepung. Aduk rata.
  3. Tambahkan mix vegetable, tomat merah, pasta tomat, saus tomat, garam, merica bubuk, gula pasir, oregano, dan basil. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai matang dan meresap.
  4. Tuang setengah bagian bahan I di pinggan tahan panas kotak ukuran 18x18x 5 cm yang dioles tipis mentega. Sendokkan bahan II. Ratakan.
  5. Tutup dengan sisa bahan I. Ratakan. Oleskan kuning telur. Buat motif dengan garpu.
  6. Oven 45 menit dengan suhu 180 derajat Celsius sampai matang sambil direndam sedikit air.

    untuk 9 potong

Tips:
Balurkan mentega sebelum kentang dipanggang, agar kulit tidak pecah dan agar rasanya lebih enak memanggang sisa kentang panggang, cemplungkan terlebih dulu ke dalam air panas, lalu panggang dalam oven dengan panas 350 derajat selama dua puluh menit. Untuk menghemat waktu, rebus kentang dalam air vang telah dibubuhi garam selama sepuluh menit, lalu panggang dalam oven yang sangat panas.

Cara lain dengan mengiris-iris dan memanggangnya di dalam oven.

Tancapkan sebuah paku pada bagian tengah kentang, lalu panggang. Cara ini bisa menghemat waktu selama lima belas menit.