Lontong
lontong-oncom

lontong-oncom

Lontong Oncom

Bahan lontong:
400 gram beras
800 ml santan dari ½ butir kelapa
½ sendok teh garam
2 lembar daun pandan
daun pisang untuk membungkus

Bahan isi:
1 buah (250 gram) oncom, hancurkan
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
50 ml santan dari ¼ butir kelapa
¾ sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
½ sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
3 butir kemiri, sangrai

Cara membuat:

  1. Isi: tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Masukkan oncom. Aduk rata. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuangkan santan. Aduk sampai meresap.
  2. Lontong: rebus santan, beras, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai meresap. Ambil sedikit aron. Kepal-kepal. Pipihkan. Beri isi. Bentuk lonjong. Bungkus dengan daun pisang.
  3. Kukus 45 menit di atas api sedang sampai matang.

untuk 15 buah

Cara Membuat Lontong
lontong

lontong

Lontong

Bahan:
1 liter (800 g) beras, cuci bersih, tiriskan
daun pisang batu secukupnya
biting untuk menyemat

Cara membuat:

  1. Potong daun pisang menjadi helaian berukuran 20 x 25, bersihkan tiap helai dengan serbet basah
  2. Cuci beras, tiriskan. Ambil 2 lembar daun pisang, tumbuk. Gulung hingga menyerupai cerobong dengan diameter sekitar 4 cm. Semat dengan biting salah satu ujungnya.
  3. Masukkan beras ke dalamnya sampai ½ bagian cerobong daun. Semat ujung yang masih terbuka.
  4. Atur lontong dalam panci dengan posisi berdiri. Tuangi air sampai seluruh bagian lontong terendam air.
  5. Rebus selama 3 jam. Jika air perebus berkurang, tambahkan air panas.
  6. Setelah lontong matang, angkat panci dari atas api. Tiriskan lontong, biarkan agar lontong dingin.

untuk 5 buah

Catatan:

  • Lazimnya, lontong dihidangkan bersama sambal bubuk kedelai atau sambal ebi, sambal goreng godok, sambal kelapa, opor ayam, sambal goreng kering tempe, sambal poyah.
  • Lontong yang masih panas, jika dipotong akan menghasilkan potongan yang kurang rapi.
  • Daun pisang batu dinilai paling cocok untuk membungkus lontong karena menghasilkan lontong yang berwarna hijau cerah pada bagian luarnya. Daun pisang jenis lain membuat lontong berwarna kecokelatan.
Lontong
lontong-kupang

lontong-kupang

Lontong Kupang

Bahan:
4 buah lontong
200 gram kupang
1 batang daun bawang, iris halus
kuah

Bahan:
6 siung bawang putih, digoreng, dimemarkan
3 cm jahe, memarkan
6 lembar daun jeruk, buang tulangnya
3 lembar daun salam
1 sendok makan garam
½ sendok teh merica bubuk
¼ sendok teh gula pasir
1.500 ml air

Bumbu Per Porsi

Bahan:
4 buah cabai rawit merah
4 sendok makan
petis udang
4 siung bawang putih

Sate Kerang

Bahan:
200 gram kerang darah, cuci bersih
1 sendok makan kecap manis
100 ml air
1 sendok teh air jeruk nipis
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm jahe
2 buah cabai merah keriting

Bahan Pelengkap:
200 gram taoge, diseduh
1 buah tahu goreng
1 buah jeruk nipis
2 sendok makan bawang merah goreng
4 potong lentho

Cara Membuat:

  1. Kuah: rebus bahan kuah sampai mendidih.
  2. Bumbu per porsi: ulek bumbu per porsi. Tuang 250 ml kuah. Aduk rata.
  3. Sate kerang: panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan kerang. Aduk rata. Masukkan air dan Masak sampai meresap. Tambahkan air, jeruk nipis. Aduk rata. Tusuk di tusukan sate. Bakar sampai matang. Sajikan lontong, tahu goreng, kupang, daun bawang, lentho, taoge, dan sate kerang. Tabur bawang merah goreng.

Untuk 4 porsi

Resep Masakan
lontong-cap-go-meh

lontong-cap-go-meh

Lontong Cap Go Meh

Bahan:
4 buah lontong

Opor Ayam

Bahan:
½ ekor ayam, potong 4 bagian
350 ml santan dari
½ butir kelapa
1 lembar daun salam
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1 sendok teh garam
½ sendok teh gula pasir
1 sendok makan air asam jawa
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
¼ sendok teh ketumbar
2 butir kemiri, sangrai
1 cm kunyit, dibakar
½ sendok teh terasi

Lodeh Terong

Bahan:
4 buah (500 gram) terong hijau, dipotong kotak
15 lonjor (150 gram) kacang panjang, dipotong 3 cm
2.000 ml santan dari ½ butir kelapa
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar, sangrai
½ sendok teh terasi
4 sendok teh garam
2 sendok teh gula merah sisir

Bahan Pelengkap:
bubuk kedelai
kerupuk udang
sambal goreng hati ampela dan kentang telur balado

Cara membuat:

  1. Opor ayam: panashan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Masukkan santan, garam, dan gula pasir Masak sampai meresap dan kuah kental. Tambahkan air asam. Aduk rata.
  2. Lodeh terong: rebus bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan santan sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan terong dan kacang panjang. Masak sampai matang dan bumbu meresap.
    Sajikan dengan pelengkapnya.

untuk 4 porsi