Nasi Permata

Bahan:
500 g beras
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
2 siung bawang putih, cincang
50 g bawang bombai, cincang
3 buah cabai merah, buang bijinya, potong 1 cm
200 g daging ayam, potong dadu
200 g udang, kupas 750 ml kaldu
1 sdm garam
100 g kacang polong kalengan, tiriskan
2 sdm bawang goreng, untuk taburan

Cara membuat:
Didihkan air dalain dandang. Kukus beras selama ± 15 menit hingga setengah masak, angkat.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum, masukkan bawang bombai dan cabai. Setelah layu, masnkkan daging ayam dan ndang. Aduk hingga daging ayam dan udang berubah warna, masukkan kaldu dan garam. Didihkan.
Masukkan beras ke dalam kaldu, aduk di alas api kecil hingga kaldu terserap oleh beras.
Masukkan kacang polong, aduk. Kukus seluruh bahan selama ± 30 menit hingga matang. Angkat, sajikan dengan taburan bawang goreng.
Tip:
Cara mudah memasak nasi permata adalah dengan rice cooker:
Tumis dahulu bumbu dan daging, masukkan beras. Pindahkan beras ke dalam rice cooker, tuangi kaldu dan masukkan kacang polong Tekan tombol untuk memasak nasi.
Ide saji:
Sajikan nasi Permata terbungkus dadar telur. Buat dadar tipis berdiameter 20 cm. Isi setiap lembar dadar dengan 1/2 porsi nasi untuk pemanis, ikat dengan sebatang seledri.
Nasi Goreng
nasi-goreng-kencur-ikan-asin

nasi-goreng-kencur-ikan-asin

Nasi Goreng Kencur Ikan Asin

Bahan:
2 piring (450 gram) nasi putih
100 gram teri medan, cuci, goreng sebentar
2 buah cabai hijau besar, iris serong tipis
2 butir telur, kocok lepas
100 gram mix vegetable
1 sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
½ sendok teh gula pasir
1 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah cabai merah besar
3 cm kencur

Cara membuat:

  1. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan cabai hijau. Aduk sampai setengah layu. Sisihkan di pinggir wajan.
  2. Masukkan telur. Aduk sampai berbutir. Tambahkan mix vegetable. Aduk sampai layu. Masukkan nasi putih. Aduk rata.
  3. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk sampai matang. Masukkan teri goreng. Aduk rata. Sajikan.

Untuk 3 porsi

Nasi Goreng
Nasi Goreng Kuning

Nasi Goreng Kuning

Nasi Goreng Kuning

Bahan:
600 gram nasi
1 ikat ( 75 gram) bayam, ambil daunnya, seduh air mendidih lalu peras
150 gram udang, buang kepala, kupas, tetapi sisakan ekornya
1 sendok teh garam
½ sendok teh merica bubuk
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
5 butir bawang merah
1 siung bawang putih
2 cm kunyit, bakar
3 cm kencur

Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Masukkan bumbu halus. Tumis sampai harum.
2. Ke pinggirkan bumbu. Masukkan udang. Aduk sampai berubah wama
3. Masukkan nasi. Aduk sampai nasi terbalut bumbu secara merata.
4. Tambahkan bayam, garam, dan merica. Aduk sampai rata dan nasi cukup kering.

Catatan:

  • Bayam boleh tidak direbus, tetapi harus masuk sebelum nasi, setelah udang berubah warna.
  • Bakar kunyit sebelum dikupas. Tujuannya agar aroma naik dan tidak getir. Untuk memudahkannya, tusuk kunyit di tusuk sate hingga mudah dipegang.
  • Cara lain, bungkus dengan aluminium foil dan taruh di dalam wajan. Biarkan sampai panas.
  • Setelah dibakar, kunyit harus dikupas hingga bagian yang hangus.
  • Nasi goreng bisa disajikan bersama kering abon, kerupuk, dan acar.
  • Untuk dibawa bekal, bungkus nasi goreng di dalam aluminium foil sebelum dimasukkan di dalam tempat bekal.
  • Nasi goreng yang tidak dibungkus, akan kering dan keras saat dimakan, terutama kalau baru dimakan setelah dingin.
  • Untuk dibawa bekal, pelengkap sebaiknya dikemas terpisah.

Nasi Goreng
Nasi Goreng Kemangi

Nasi Goreng Kemangi

Nasi Goreng Kemangi

Bahan:
600 gram nasi
3 butir telur
1 paha ayam rebus, ambil dagingnya, potong-potong
1 buah wortel, potong kubus kecil sekali, rebus sebentar
50 gram kacang polong
3 tangkai kemangi, ambil daunnya
1 sendok makan kecap manis
½ sendok teh kecap asin
1 sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
5 butir ebi

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
  2. Pinggirkan bumbu ke sisi wajan.
  3. Pecahkan telur di tengah wajan. Biarkan sebentar. Lalu aduk sampai berbutir agak besar supaya ketika dimasak, butiran
    telur masih kelihatan, tidak terlalu hancur.
  4. Masukkan ayam. wortel, kacang polong, dan kemangi. Aduk sampai kemangi agak layu.
  5. Masukkan nasi. Aduk sampai bahan lain tersebar rata di antara nasi.
  6. Tambahkan kecap manis, kecap asin, garam, dan merica. Aduk rata sampai nasi tidak terlalu basah lagi.

untuk 3 porsi

Catatan:

  • Ayam boleh tidak direbus, tetapi dipotong lebih kecil dan tumis agak lama. Bila tidak direbus, kaldu dar ayam, akan menyumbang rasa gurih pada nasi goreng.
  • Cuci bersih ebi lalu haluskan. Boleh juga diseduh saja. Setelah dicuci/diseduh, boleh disangrai sebentar agar lebih mudah saat dihaluskan.
Nasi Goreng
nasi-goreng-kepiting

nasi-goreng-kepiting

Nasi Goreng Kepiting

Bahan:
2 butir telur
4 sdm minyak goreng
4 siung bawang putih, cincang
200 g udang kupas
200 g daging kepiting
2 sdt garam
2 batang daun bawang, iris halus
2 sdm kecap asin
1 sdt minyak wijen
½ sdt merica bubuk
600 g nasi dingin
2 sdm kacang polong beku

Cara membuat:

  1. Kocok telur. Panaskan 2 sdm minyak goreng. Tuang telur ke dalam wajan. Buat orak-arik. Sisihkan.
  2. Panaskan 2 sdm minyak goreng. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan udang, daging kepiting, dan garam. Aduk hingga udang berubah warna.
  3. Masukkan daun bawang. Bubuhkan kecap asin, minyak wijen, dan merica. Aduk hingga daun bawang layu.
  4. Masukkan nasi, aduk hingga tercampur rata. Masak hingga nasi kesat dan mengkilat (5-10 menit). Terakhir, campurkan kacang polong beku dan orak-arik telur. Aduk hingga tercampur rata. Angkat. Hidangkan panas.

untuk 6 orang

Nasi Goreng
nasi-goreng

nasi-goreng

Resep Nasi Goreng

Bahan:
500 gr nasi
200 gr daging sapi rebus, potong panjang tipis
100 gr udang basah, kupas kulitnya
2 sdm kecap manis
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Haluskan:
4 buah cabai merah, buang biji
1 sdt terasi
6 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
½ sdt gula pasir
1 sdt garam

Pelengkap:
2 butir telur ayam, buat dadar
2 buah mentimun, kupas, potong-potong
kerupuk udang secukupnya
bawang goreng secukupnya

Cara Membuat:

  1. Tumis bumbu halus hingga harum. Beri 3 sendok makan air dan kecap manis, aduk rata.
  2. Masukkan daging dan udang, aduk sebentar. Masukkan nasi, aduk terus hingga rata betul di atas api kecil, angkat.
  3. Sajikan dengan taburan bawang goreng, telur dadar, irisan mentimun, dan kerupuk udang.

untuk 5 porsi

Nasi Goreng
nasi-goreng-kambing

nasi-goreng-kambing

Nasi Goreng Kambing

Bahan:
250 gram daging kambing
2 lembar daun salam
½ sendok teh garam
½ sendok teh gula pasir
1 batang serai, ambil putihnya, dimemarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
½ sendok makan kecap manis
1 sendok teh garam
300 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit, bakar
1 sendok teh ketumbar
¼ sendok teh jintan
¼ sendok teh adas
¼ sendok teh merica

Nasi Goreng
Bahan:
300 gram nasi putih
2 butir telur, kocok lepas
1 sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
2 sendok teh bubuk kari

Cara Membuat:

  1. Olahan kambing: rebus daging kambing, daun salam, garam, dan gula pasir dalam 1.000 ml air sampai matang. Angkat. Buang airnya. Potong-potong daging kambingnya.
  2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan daging kambing. Aduk rata. Masukkan kecap manis dan garam Aduk rata. Tuang air sedikit-sedikit sambil diaduk sampai kecap meresap.
  3. Nasi goreng: panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum Sisihkan di pinggir wajan. Masukkan telur. Aduk sampai berbulir. Tambahkan tumisan daging. Aduk rata. Masukkan nasi, garam, dan merica bubuk Aduk sampai matang.
  4. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng dan kerupuk kanji.

Untuk 4 porsi

Nasi Goreng

Nasi Goreng ala Kaki Lima