Resep Mie Rebus
mi-rebus-sayuran

mi-rebus-sayuran

Mie Rebus Sayuran

Bahan:
100 gram mi telur, rebus
6 lembar (135 gram) kol, buang tulangnya, potong-potong
2 buah (150 gram) wortel, potong serong
1 buah (170 gram) paha ayam atas bawah
3 siung bawang putih, cincang halus
2 cm jahe, memarkan
5 butir ebi, seduh, sangrai, haluskan
2 butir telur
1 sendok makan kecap ikan
¼ sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
½ sendok teh gula pasir
2 batang daun bawang, potong serong
1 sendok makan minyak wijen untuk menumis

Cara membuat:

  1. Rebus paha ayam di dalam 800 ml air. Angkat dan suwir-suwir. Ukur 700 ml kaldunya. Sisihkan.
  2. Tumis bawang putih, jahe, dan ebi sampai harum. Sisihkan di pinggir wajan. Tambahkan telur. Aduk sampai berbutir kasar.
  3. Masukkan kol dan wortel. Aduk sampai layu. Tambahkan kaldu ayam dan ayam suwir. Aduk rata.
  4. Masukkan kecap ikan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih. Tambahkan mi telur dan daun bawang. Aduk rata. Masak sampai mi matang. Sajikan.

untuk 3 porsi

Resep Ayam Kremes
ayam-kremes

ayam-kremes

Ayam Kremes

Bahan:
1 ekor (± 1 kg) ayam
300 ml air
minyak untuk menggoreng
3 sdm tepung kanji
6 sdm tepung beras
6 butir bawang merah, gerus kasar
½ sdt garam
150 ml air

Bumbu halus:
1 sdt ketumbar, sangrai
2 sdt garam
15 butir kemiri
6 siung bawang putih

Cara membuat:

  1. Potong ayam jadi 6 bagian, campur bumbu halus. Remas ayam hingga rata. Diamkan selama 1 jam atau lebih.
  2. Rebus ayam beserta bumbunya dengan 300 ml air selama ± 1 jam di dalam panci tertutup. Masak di atas api kecil. Setelah airnya mengering, matikan api. Keluarkan ayam dari panci, pisahkan bumbunya.
  3. Panaskan minyak, goreng ayam hingga seluruhnya terendam. Setelah matang dan kering, angkat.
  4. Campur sisa bumbu dengan tepung kanji, tepung beras, bawang merah, dan garam. Tuangi 150 ml air, aduk. Panaskan kembali minyak goreng. Goreng adonan bumbu sedikit demi sedikit. Aduk hingga terjadi serpihan tepung yang kering. Kerjakan sampai seluruh adonan habis. Tuang ke atas ayam goreng.

Tip:
Membuang bagian ekor (brutu) dapat mengurangi bau tidak enak pada daging ayam, karena pada ekor terdapat kelenjar lemak (bintil kecil).

untuk 6 porsi