Resep Pepes Teri
pepes-teri-basah

pepes-teri-basah

Pepes Teri

Bahan:
350 gram teri basah, dicuci bersih, dibuang kepalanya
1 sendok teh air jeruk nipis
2 batang serai, diambil bagian putihnya, diiris
1 sendok teh garam
½ sendok teh gula pasir
1 sendok teh air asam jawa, dari 1 sendok teh asam dan sendok makan air
5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris
daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus:
6 buah cabai merah keriting
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, digoreng
1 buah tomat
1 cm kencur
2 cm kunyit
1 cm jahe
½ sendok teh terasi bakar

Cara membuat:

  1. Lumuri teri basah dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
  2. Campur teri, serai, garam, gula, air asam, daun jeruk, dan bumbu halus.
  3. Ambil daun pisang. Sendokkan campuran ikan teri. Bungkus pepes. Semat dengan lidi.
  4. Kukus  diatas api sedang 45 menit sampai matang. Dinginkan.
  5. Bakar sambil dibolak- balik sampai harum.

untuk 8 porsi

Resep Pangsit Goreng
pangsit-goreng

pangsit-goreng

Pangsit Goreng

Bahan:
50 buah kulit pangsit
500 gram udang jerubung ukuran sedang, kupas kulitnya dan bersihkan
75 gram daun ketumbar, cincang halus
250 gram mayones
50 ml minyak wijen
300 gram putih telur
2 liter minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat:

  1. Rebus udang sampai matang. Tiriskan.
  2. Campur udang, daun ketumbar, minyak wijen, dan mayones. Aduk rata.
  3. Isi kulit pangsit dengan campuran udang. Rekatkan dengan putih telur. Lipat bentuk perahu.
  4. Goreng pangsit dalam minyak yang dipanaskan dengan api sedang sampai matang.
  5. Sajikan selagi panas.

untuk 10 buah

Resep Kakap Asam Manis
resep-kakap-asam-manis

kakap-asam-manis

Kakap Asam Manis

Bahan:
2 ekor (900 gram) ikan kakap, buat fillet, iris panjang.
3 cm jahe, parut
1 sendok teh garam
½ sendok teh merica bubuk
1½ sendok teh air jeruk lemon
minyak untuk menggoreng

Bahan Pelapis (aduk rata):
100 gram tepung beras
20 gram tepung maizena
½ sendok teh kaldu ayam bubuk
½ sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk

Bahan saus:
3 siung bawang putih, dimemarkan
½ buah bawang bombai, diiris panjang
50 gram wortel, dipotong korek api
50 gram ketimun jepang, dibuang bijinya, dipotong korek api
100 gram kacang polong
150 gram saus tomat
1 sendok makan kecap inggris
½ sendok teh merica bubuk
1½ sendok teh gula pasir
500 ml air
2½ sendok teh tepung sagu dan 1 sendok makan air, dilarutkan untuk pengental
½ sendok teh cuka
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

  1. Lumuri ikan kakap dengan jahe, garam, merica bubuk, dan air jeruk lemon. Diamkan 15 menit.
  2. Lumuri ikan dengan bahan pelapis.
  3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang dan kering.
  4. Saus: panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Tambahkan wortel dan ketimun jepang. Aduk sampai layu.
  5. Masukkan saus tomat, kecap inggris, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
  6. Tuang air. Didihkan. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai kental. Tambahkan kacang polong dan cuka. Aduk rata.
  7. Sajikan kakap dengan sausnya.

untuk 4 porsi

Resep Semur Daging
semur-pedas

semur-pedas

Semur Pedas

Bahan:
500 gram daging sapi, dipotong 2½ x 2½ x 2½ cm
100 gram kentang, dipotong kotak, digoreng
2 cm kayumanis
2 lembar daun salam
2 buah cengkeh
2 buah bunga pala
2 buah tomat, dipotong-potong
5 sendok makan kecap manis
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
1 batang daun bawang, dipotong 1/2 cm
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:
3 siung bawang putih
6 butir bawang merah
1 sendok teh ketumbar
¼ sendok teh jintan
1 sendok teh merica
6 buah cabai rawit merah
¼ sendok teh pala

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, kayumanis, daun salam, cengkeh, dan bunga pala sampai harum. Tambahkan tomat. Aduk sampai layu.
  2. Masukkan daging sapi. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
  3. Tuang santan. Masak sampai mendidih. Masukkan kentang. Masak sampai matang. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.

Untuk 6 porsi

Tomato Soup
tomato-soup

sup-tomat

Sup Tomat Sosis

Bahan:
3 buah sosis bockwust, iris serong *)
4 buah tomat merah, cincang kasar
2 buah wortel, potong tebal 1 cm
1 buah kentang, potong kotak
2 siung bawang putih, cincang kasar
¼ buah bawang bombai potong kasar
1.500 ml air kaldu ayam
150 gram saus tomat
2 sendok makan saus sambal
½ sendok makan kecap inggris
1 sendok makan garam
¼ sendok teh merica bubuk
½ sendok teh gula pasir
1 batang daun bawang, iris serong
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Tuangi kaldu. Rebus sampai mendidih dan harum.
  2. Masukkan wortel dan kentang. Rebus sampai layu.
  3. Tambahkan sosis, saus tomat, saus sambal, dan kecap inggris. Aduk rata.
  4. Bubuhi dengan garam, merica, dan gula. Aduk rata.  Masak sampai mendidih dan matang.
  5. Menjelang diangkat masukkan daun bawang. Aduk rata. Angkat. Sajikan.

untuk 6 porsi

*) Bockwurst: Sosis berukuran besar. Cita rasanya lebih enak dibandingkan dengan sosis umumnya. Jika tak ada bisa diganti dengan sosis jenis lainnya.

Baked Potato
kentang-panggang

kentang-panggang

Kentang Panggang

Bahan I:
500 gram kentang kukus, haluskan
2 sendok makan susu bubuk non fat
¼ sendok teh garam
½ sendok teh merica bubuk
½ sendok teh pala bubuk
1 kuning telur
½ sendok teh peterseli cincang halus, peras

Bahan isi:
½ buah bawang bombai, cincang halus
100 gram mixed vegetable 
100 gram dada ayam fillet, potong dadu
2 buah tomat merah, seduh, buang biji dan kulit, cincang halus
1½ sendok makan pasta tomat
2 sendok makan saus tomat
1 sendok teh tepung terigu
½ sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
½ sendok teh gula pasir
½ sendok teh oregano
¼ sendok teh basil
100 ml air
1 sendok makan minyak goreng
1 butir telur kocok lepas untuk olesan

Cara membuat:

  1. Bahan I: aduk rata kentang, susu bubuk, garam, merica, pala, kuning telur, dan peterseli. Sisihkan.
  2. Bahan II: tumis bawang bombai sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Masukkan tepung. Aduk rata.
  3. Tambahkan mix vegetable, tomat merah, pasta tomat, saus tomat, garam, merica bubuk, gula pasir, oregano, dan basil. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai matang dan meresap.
  4. Tuang setengah bagian bahan I di pinggan tahan panas kotak ukuran 18x18x 5 cm yang dioles tipis mentega. Sendokkan bahan II. Ratakan.
  5. Tutup dengan sisa bahan I. Ratakan. Oleskan kuning telur. Buat motif dengan garpu.
  6. Oven 45 menit dengan suhu 180 derajat Celsius sampai matang sambil direndam sedikit air.

    untuk 9 potong

Tips:
Balurkan mentega sebelum kentang dipanggang, agar kulit tidak pecah dan agar rasanya lebih enak memanggang sisa kentang panggang, cemplungkan terlebih dulu ke dalam air panas, lalu panggang dalam oven dengan panas 350 derajat selama dua puluh menit. Untuk menghemat waktu, rebus kentang dalam air vang telah dibubuhi garam selama sepuluh menit, lalu panggang dalam oven yang sangat panas.

Cara lain dengan mengiris-iris dan memanggangnya di dalam oven.

Tancapkan sebuah paku pada bagian tengah kentang, lalu panggang. Cara ini bisa menghemat waktu selama lima belas menit.

Bihun
kering-bihun

kering-bihun

Kering Bihun

Bahan:
50 gram bihun kering
minyak goreng untuk menggoreng
25 gram gula pasir
¼ sendok teh garam
25 ml air
1 bungkus bumbu instan rendang siap pakai
100 gram kacang tanah, goreng
1 batang kucai, potong ½ cm
2 buah cabai merah, buang biji, potong panjang, goreng
2 sendok makan bawang putih goreng
½ sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

  1. Goreng bihun kering dengan minyak yang sudah dipanaskan sampai renyah.
  2. Campur gula pasir, garam, air. Aduk rata.
  3. Tumis bumbu instan rendang sampai harum. Tambahkan campuran gula pasir. Masak sampai kering dan berminyak.
  4. Masukkan bihun, kacang tanah, kucai, cabai merah, dan bawang putih. Aduk rata.

untuk 20 porsi

Resep Tahu Isi
tahu-isi-oncom

tahu-isi-oncom

Tahu isi Oncom

Bahan:
10 buah tahu kulit segitiga
minyak untuk menggoreng

Bahan isi:
150 gram oncom, dicincang kasar
2 siung bawang putih, diiris
3 butir bawang merah, diiris
3 buah cabai rawit merah, diiris halus
½ sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
¼ sendok teh gula pasir
100 ml air
1 batang daun bawang, diiris halus
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan pencelup (aduk rata):
150 gram tepung terigu protein sedang
½ sendok makan tepung sagu
½ sendok teh baking powder
1 butir telur
150 ml air
¼ sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk

Cara membuat:

  1. Isi, panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai rawit sampai harum. Masukkan oncom. Aduk rata.
  2. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuangkan air. Aduk  hingga meresap. Menjelang diangkat, masukkan daun bawang. Aduk rata.
  3. Keruk bagian tengah tahu. Beri tumisan isi.
  4. Celupkan tahu isi ke dalam bahan pencelup.
  5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

    untuk 10 buah

Resep Tahu Isi
tahu-isi-sayuran

tahu-isi-sayuran

Tahu Isi Sayuran

Bahan:
26 buah tahu kulit segitiga
minyak untuk menggoreng

Bahan Isi:
2 siung bawang putih, diiris
3 butir bawang merah, diiris
50 gram udang, dicincang kasar
100 gram wortel, diirisi korek api
50 gram kol, diiris halus
100 gram taoge
1 batang daun bawang, diiris halus
1 sendok teh kecap asin
½ sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
½ sendok teh gula pasir
50 ml air
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan pencelup (aduk rata):
150 gram tepung terigu protein sedang
½ sendok makan tepung sagu
½ sendok teh baking powder
1 butir telur
150 ml air
1 sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
⅛ sendok teh kari bubuk

Cara membuat:

  1. Isi: panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna.
  2. Tambahkan wortel, kol, taoge, dan daun bawang. Tumis sampai layu. Masukkan kecap asin, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuangkan air. Masak sampai matang dan meresap.
  3. Keruk bagian tengah tahu. Beri tumisan isi.
  4. Celupkan tahu isi ke dalam bahan pencelup.
  5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

untuk 26 buah

Daun Singkong
daun-singkong-rebus

daun-singkong-rebus

Daun Singkong Rebus

Bahan:
1 ikat daun singkong
air untuk merebus

Cara membuat:
Didihkan air. Beri garam. Masukkan daun singkong. Rebus hingga empuk. Angkat, tiriskan

untuk 5 orang