How to Cook Asparagus
asparagus

asparagus

Tips Memasak Asparagus

Bukalah kaleng asparagus dari bagian dasarnya untuk menghindari kerusakan pucuk asparagus. Gunakan perkolator kopi untuk memasak asparagus segar. Tegakkan asparagus saat dikukus dengan bagian batang di bawah dan bagian pucuk di atas. Bagian batang akan menjadi empuk, sedangkan bagian pucuk tetap segar meski dikukus dengan baik.

Agar asparagus yang tidak dikukus tidak menjadi lemas, tegakkan dalam mangkuk yang dalam yang diisi dengan sedikit air es, lalu ditutup dengan plastik. Letakkan dalam lemari es setengah jam sebelum dimasak. Untuk membuat empuk batang asparagus yang tebal, kupas bagian bawah sampai mencapai bagian yang empuk. Batangnya juga sama enak dengan bunganya.

Serba-serbi Salad
salad

salad

Serba-serbi Salad

Letakkan potongan sayuran salad (brokoli, pipilan jagung rebus, nenas, wortel, bit daun selada dan lain-lain), dalam sebuah mangkuk dari metal, dan masukkan sebentar ke dalam freezer sebelum disajikan. Sayuran salad akan tampak segar dan menggairahkan.

Mencegah sayuran salad agar tidak lembab, letakkan sebuah piring terbalik di dasar mangkuk berisi salad, sehingga air yang berlebih akan turun ke dasar mangkuk, sedangkan sayuran salad tetap dalam keadaan segar. Jangan menambah garam pada daun selada, karena akan membuatnya layu. Bubuhkan satu sendok makan air panas ke dalam saus salad, tutup dan biarkan dingin, ini akan membuat aroma saus memancar. Setelah itu, boleh ditambahkan bumbu-bumbu lainnya, seperti bawang merah, merica bubuk, dan lainnya. Untuk membuat saus salad yang berwarna krem bagus, tambahkan minyak salad sedikit-demi sedikit ke dalam saus salad yang sedang diblender dengan kecepatan rendah.

Saus salad yang populer adalah thousand islands. Bagaimana membuatnya? Satu sendok makan mayones, empat sendok makan saus tomat, satu sendok makan bawang merah atau bombay dicincang halus, satu sendok makan paprika dicincang halus, dua sendok makan air jeruk lemon, satu butir telur ayam rebus yang dihaluskan.Campur rata semua bahan, simpan dalam lemari es 2 – 3 jam sebelum disajikan. Campurkan semua bumbu dalam saus salad yang sudah dicampur minyak dan cuka, letakkan dalam sebuah tempat bertutup, beri potongan es batu dan kocok. Setelah es batu disingkirkan, Anda akan mendapat saus salad yang ekstra halus dan tercampur rata.

Cara menvimpan sayuran salad agar tahan lama dan tetap segar: alasi bagian bawah kompartemen tempat penyimpanan sayuran salad dengan tisu dapur. Kertas tisu tersebut akan menyerap uap air yantu berlebihan, sehingga sayuran akan tahan lebih lama dalam penyimpanan.

Cara lain, letakkan beberapa potong spons kering dalam kompartemen penyimpanan sayuran. Spons tersebut akan menyerap uap air yang berlebihan.

Jangan menggunakan piring bermotif untuk makan atau menempatkan salad yang bersaus cuka, karena unsur cuka akan merusak cat pada piring bermotif.

Soup
kaldu

kaldu

Kuah Sup

Untuk mencegah gumpalan susu atau krim dalam sup tomat, tuangkan sup tomat ke dalam susu, bukan sebaliknya. Jika Anda tidak menghendaki adanya lemak dalam sup, cara mudah menyingkirkannya adalah dengan mendinginkan sup tersebut. Lemak akan mengeras dan berada di permukaan, sehingga mudah diangkat.

Cara lain masukkan potongan es batu. Aduk perlahan, lemak akan membeku dan menempel pada es batu. Singkirkan es batu (dan lemak) sebelum es mencair.

Cara lain, bungkus es batu dalam tisu dapur lalu luncurkan di bagian atas sup. Lemak akan terbawa. Daun kol juga bisa menarik lemak. Masukkan beberapa lembar dan angkat bersama lemak yang sudah menempel pada daun kol.

Serba-serbi Kaldu
kaldu

kaldu

Kaldu

Sisa-sisa sayuran yang masih segar jangan dibuang. Bisa digunakan untuk menibuat kaldu sayuran. Kumpulkan dan simpan dalam freezer. Setelah cukup banyak, diblender dan simpan dalam keadaan beku dalam freezer. Bisa digunakan setiap saat untuk tambahan rasa dalam masakar sup atau tumis.

Sisa-sisa kaldu juga bisa disimpan dalam freezer untuk dijadikan sup atau campuran tumis di lain waktu. Membuat kaldu yang enak, dengan menggunakan tulang. Tulang sapi maupun tulang ayam atau tulang kambing. Caranya, masukkan tulang-tulang ke dalam panci berisi air yang lelah dibubuhi garam. Lalu jerangkan di atas api sedang. Anda bisa mendapatkan kaldu yang enak berwarna kecokelatan, jika tulang yang akan digunakan untuk membuat kaldu terlebih dulu dipanggang sampai berwarna cokelat. Agar tidak berkerak kehitaman, panggangan diletakkan berjarak kira-kira 13 cm dari api.

Anda ingin kaldu sup yang bening? Tambahkan dua atau tiga kulit telur dan didihkan secara berangsur-angsur. Cara lain adalah menyaring kaldu tersebut dengan kain yang bersih atau saringan kopi.

Campurkan air dingin dengan tepung mcnjadi pasta yang lembut. Tambahkan campuran itu sedikit demi sedikit ke dalam panci yang bcrisi kuah daging. Aduk terus sampai mendidih.

Cara cepat membuat kaldu berwarna gelap: campur satu sendok makan gula dengan satu sendok makan air. Panaskan campuran itu sampai air mengering dan gula berwarna kecokelatan. Lalu tuangkan kuah daging yang berwarna pucat ke dalam gula karamel tadi.

Cara lain, tuangkan minuman kopi dari perkolator ke dalam kuah daging yang berwarna pucat. Kaldu akan berwarna gelap tapi rasanya tidak akan berubah.

Menghilangkan lemak dari kaldu: biarkan dingin, lemak yang berwarna putih akan mengambang. Angkat sampai bersih. Cara lain, dinginkan kaldu, lemak akan segera membeku di bagian atas.

Memasak sup kacang polong, terlebih dulu tambahkan sepotong roti ke dalam sup bersamaan dengan kacang polongnya. Ini akan membuat kacang polong mengambang, sehingga tidak lengket di dasar panci. Roti menyerap rasa asin pada sup, karena itu boleh ditambahkan garam sesuai selera.

Sambal
sambal-lado-hijau

sambal-lado-hijau

Sambal Lado Hijau

Bahan:
100 gram teri nasi, seduh, goreng kering
10 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya, sobek-sobek
5 buah tomat hijau, potong-potong
10 buah cabai hijau besar
5 buah cabai hijau keriting
3 buah cabai rawit hijau
10 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1┬╝ sendok teh garam
2 sendok makan air
1 sendok teh air jeruk nipis
75 ml minyak untuk menumis

Cara membuat:

  1. Kukus tomat hijau, cabai hijau besar, cabai hijau keriting, cabai rawit hijau, bawang merah, dan bawang putih 5 menit. Angkat lalu tumbuk kasar.
  2. Panaskan minyak. Tumis sambal tumbuk kasar dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan garam. Tuangkan air. Aduk sampai matang. Angkat.
  3. Tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata.

Untuk 5 porsi

Sambal
sambal-terasi

sambal-terasi

Sambal Terasi

Bahan:
5 buah cabai merah, buang bijinya
15 buah cabai rawit
4 butir bawang merah
1 sdt garam
1 sdt gula merah iris
1 sdt terasi goreng
1 sdt air jeruk limau atau air asam

Cara membuat:

  1. Haluskan cabai, bawang merah, garam, gula, dan terasi sampai halus.
  2. Tambahkan air jeruk limau, aduk rata. Sajikan segera.

untuk 5 orang

Recipe Cards
kartu-resep

kartu-resep

Kartu Resep

Agar buku masak Anda tidak kotor, salin resep-resep masakan yang sering Anda praktikkan di beberapa helai kartu. Setiap kartu berisi satu resep. Kartu-kartu resep harus mudah dibawa-bawa, diganti, atau dibuang jika sudah bosan, mudah pula diselipkan di mana-mana saat sedang memasak.

Agar mudah menyontek resep saat memasak, selipkan kartu resep pada sebuah garpu. Letakkan garpu pada sebuah gelas. Bisa juga dijepit pada jepitan kertas yang bermagnet, tempelkan pada pintu lemari es di dapur. Bisa juga menggunakan whiteboard khusus untuk meletakkan resep masakan. Gantungkan di dapur.

Agar kartu-kartu tidak cepat rusak, kartu bisa dilaminasi atau disemprot dengan hairspray.

Jika Anda menemukan resep baru, salinlah pada selembar kartu dan lekatkan pada buku masakan Anda. Cara lain, lekatkan sebuah amplop pada bagian dalam cover depan buku masak Anda, untuk menyimpan kartu-kartu resep baru atau resep-resep kliping dari koran atau majalah.

Lime
air-jeruk-nipis

air-jeruk-nipis

Air Jeruk Nipis

Bisa digunakan untuk menghilangkan noda kotoran yang membandel yang terdapat di antara jari-jari tangan.

Membuat perabotan gelas (pecah belah) berkilau kembali.

Melemaskan dan membuat berkilau rambut jika digunakan setelah keramas. Jangan lupa membilasnya.

Tepung Terigu Protein Tinggi
tepung-cakra

tepung-cakra

Tepung Terigu Berprotein Tinggi

Cakra Kembar adalah terigu protein tinggi khusus untuk membuat roti dan mie. Dengan Cakra Kembar akan menghasilkan roti yang mengembang sempurna dengan crumb yang lembut, serta menghasilkan mie yang kenyal dan tidak mudah putus. Cakra Kembar cocok untuk membuat berbagai produk seperti roti tawar, burger, soes, mie instan, mie basah, mie kering, martabak telor, dan lain-lain. Tersedia dalam kemasan 25 kg, 1 kg, dan 0.5 kg.

Tepung Terigu Protein Sedang
tepung-protein-sedang

tepung-protein-sedang

Tepung Terigu Protein Sedang

Segitiga Biru adalah terigu protein sedang yang serbaguna, sangat cocok untuk membuat berbagai jenis makanan seperti bolu, brownies, muffin, banana cake, martabak manis, kue bulan, dan lain-lain. Sebagai terigu serbaguna, Segitiga Biru diciptakan untuk menjadi terigu yang sangat fleksibel sehingga begitu mudah untuk digunakan, terutama bagi ibu rumah tangga. Tersedia dalam kemasan 25 kg, 1 kg,